這邊雞肉剛裝盤，那邊蘇桂英早已把瀝乾水汽的南瓜條遞來。
陶禾抓起細生粉，薄薄拍在南瓜表層，不厚不密，剛好鎖住水分，
鍋中油溫溫熱，她將南瓜條逐條下入，慢炸定型，待外皮微微起酥，立刻撈出控油，避免吸油發膩。
緊接著，她取出三顆鹹蛋黃，在鍋中壓得細膩成沙，用小火慢慢乾炒，直炒得蛋黃起沙、泛起濃鬱金黃香氣。
再倒入南瓜條快速顛鍋翻裹，每一根南瓜條都均勻沾滿細膩金沙，撒少許細鹽提味，
金沙鹹蛋黃焗南瓜就做好了，蛋黃鹹香混著南瓜清甜撲麵而來，看著就讓人胃口大開。
灶上另一口大鍋，早已慢燉著提前焯水去油的新鮮前蹄髈。
陶禾加足八角、桂皮、香葉等溫和香料，兌入老鹵湯底，
文火穩穩燉足一個時辰，直燉得肉質軟爛通透。
她戴上乾淨布巾，將整隻蹄髈完整撈出，順著骨縫細細剝離，剔出全部骨頭，保留完整肉形。
隨後將脫骨蹄髈重新放回鹵湯，大火收汁，一遍遍舀鹵淋醬，讓醬汁浸透每一絲肉紋，看著便是實打實的下飯硬菜。
這時陶父陶母也帶著鄰裡鄉親來了，
王嬸、李嬸、張伯幾人一踏進院門，便被滿院煙火香氣裹住，紛紛落座舉筷品嘗。
幾口菜下肚，眾人臉上滿是驚歎。
王嬸連連感慨，“往日隻聽街坊說陶禾丫頭手藝出眾，一直沒機會嘗嘗，今日才算親眼見識，果真名不虛傳！”
李嬸夾起一塊檸香白切雞，“這檸香雞最是新奇，咱們鎮上大酒樓裡都沒見過這樣的菜式！一口下去清清爽爽，太妙了。”
“就是這檸檬難得，尋常集市可買不到，怕是要托外商才能尋來吧？這般食材，怕是成本不低。”
蘇桂英在一旁笑著接話，“禾妹子為了試這道菜，著實費了不少心思，好不容易才尋來的檸檬。”
陶禾聞言一笑，“青檸確實要托外商采買，所以這道菜會定為店裡特色涼菜。”
眾人邊吃邊誇讚，
“還有這金沙南瓜，入口沙沙的，香得很！”
“蹄髈燉得入口即化，比酒樓賣的還要入味！”
“青花椒魚鮮麻滑嫩，這個口味，鎮上獨一份！”
周書丫和蘇桂英坐在一旁，看著眾人讚不絕口，臉上都帶著笑意。
晚風輕拂，小院燈火溫柔，
所有菜式定型、口味敲定。
萬事俱備，隻待後日知味小館掛牌開業。
···
天剛蒙蒙亮，街巷裡還浮著一層薄薄晨霧，陶家一行人便已經守在了知味小館門前。
周書丫與蘇桂英忙著清掃門庭，
把昨日就擦得鋥亮的木桌木椅一一擺放整齊。
陶禾手裡捧著一塊黑漆描木牌，上麵燙著金漆的“知味小館”四個字，
陶父踩在木凳上，穩穩將木牌懸掛上門楣，木牌輕輕一晃，
紅綢從牌匾兩角垂落，劈裡啪啦的鞭炮聲驟然炸響，紅紙碎沫漫天飛揚，引得街坊四鄰紛紛圍攏過來。
陶禾站在台階之上，聲音清亮，“今日小店新開，頭三天進店一律八折！凡是到店食客，贈送一碟爽口小菜，歡迎各位進來嘗鮮。”
這一番話一出，圍觀人群頓時騷動起來。
之前在家吃過試菜的王嬸、李嬸早就在人群裡頭，當即帶頭掀簾子往裡走。
不過半柱香的功夫，店內十幾張桌椅便坐得滿滿當當，
連門口廊下都臨時加了幾張方凳，依舊不斷有路人聞著香味湧過來。
街上往來的行商、附近的住戶，還有聽聞鎮上新開別致菜館特意趕來的人，把小館裡外擠得水泄不通。
堂內人聲鼎沸，招呼聲、報菜名的喊聲此起彼伏。
“要一份檸香白切雞，金沙鹹蛋黃焗南瓜！”
“醬香脫骨蹄髈，再來一份青花椒浸活魚！”
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