第39章
拖家帶口吃大席
王成‘噠噠噠’就是乾，後院的牆上掛著幾個孩子，眼巴巴地瞧著一口口冒著熱氣的大鍋直流口水。
“哥哥，好香呀！”
“哥哥燒的什麼菜呀，我都聞著餓了。”
“王師傅燒明天要用的回門大席呢，小孩子別鬨騰，想吃明天讓你們爹娘帶著過來。”
“吃肉，俺們要吃肉！”
“你們這幾個倒黴孩子！”
高秀英聽到了動靜，從裡屋出來，她正和幾個老嫂子一起裝喜糖呢，推門出來瞧見幾個孩子趴在自家牆頭，連忙抓了一把糖遞過去：“別瞧了，今天先拿著糖吃，明天再來吃肉！”
得了糖的孩子就乖巧多了，領頭的大孩子喜滋滋的分了分糖果，幾個人這才散了。
高秀英湊到大鍋前眯著眼睛聞了聞：“好家夥，我剛才在裡屋就聞著直流口水，這會兒都要餓了！”
“你好歹還在裡屋呢，我們幾個在院子裡打下手的都恨不得抱著鍋啃了！”
“可不咋的，我這都餓的肚子直叫喚了！”
“王師傅燒菜太香了！實在是把持不住呀！”
王成用勺子敲了一下鍋沿：“嘿！那麼多誇張呀，趕緊趁著天亮之前把紅燒獅子頭做出來吧！剩下的明天一早來做也來得及。”
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要說紅燒獅子頭和四喜丸子有啥區別，大概就是四喜丸子一盤裡麵隻有四個，上桌以後不夠吃吧。
肉餡不需要王成親手剁，王俊萬已經幫著剁好了，臉上笑著一臉褶子，看著就樂嗬。
“王師傅，這個肉餡剁成這個樣子行呀？”
王成伸手拍了拍，揪起一小塊肉餡在手裡轉了轉：“可以了，我現在調肉餡，油鍋那邊準備再燒起來吧，一會兒炸肉丸子。”
蔥薑末，生抽，蠔油，鹽，白砂糖，醬油，花椒粉倒進去，再打進去一個雞蛋，放進去一大塊嫩豆腐，用手順著一個方向攪拌上勁兒，中間還要不斷的摔打幾下。
後院已經忙活的差不多了，大娘嬸子都放下手頭的活兒，眼巴巴地瞧著王成攪拌肉餡。
‘啪！嘩嘩嘩，啪！嘩嘩嘩，啪！’
肉餡被攪拌到細膩有勁兒，抓起一團不散就行了。
王成抬頭就發現自己被一大群人圍觀，居然還有幾分緊張，開口就分配活兒：“別看了，揉丸子了！這個丸子揉的小一點兒。”
“好嘞好嘞。”
幾個大娘手指沾一下油，抓起一團肉餡，一揉一團就變成了一個圓滾滾的肉丸子。
一盆肉餡子就這樣慢慢變成一盤一盤的肉丸子，油光水滑的躺在盤裡，個個等待著穿上新衣服。
這邊大娘們忙著團肉丸子，那邊的油鍋也差不多了，王成抬手在鍋上方一試，稍稍有些熱，大概五成熱，就可以炸丸子了。
每次下鍋的時候，王成再沾著雞蛋液團一下，這樣下鍋以後不容易散，還圓滾滾的形狀好看。
肉丸子的表皮被炸的金黃，散發著陣陣混合著肉香的焦香味，坐在旁邊燒火的嬸子一時間都忘記往灶台裡麵添火了。
“嬸子！鍋不夠熱了！添柴火呀！”
嬸子這才晃了晃腦袋反應過來：“這個肉丸子太香了，我這都把魂兒香沒了！”
“可不咋的，我這團丸子的都要忍不住流口水了。”
站在一旁的王俊萬呲了一下牙：“嘿！那你可收著點你的口水，別流到肉餡子裡去嘍，明天有的給你吃！至於饞成這樣呢？”
被懟了的大娘不服：“王俊萬！你先抹乾淨你嘴邊的口水再說話吧，都快啦啦到地上去了！”
王成一手下肉丸子，一手拿著漏勺攪和鍋裡的肉丸子，時不時把炸好的再撈出來，沒多一會兒，肉丸子就被乖巧的擺在了大盆裡，隻等下鍋一燉就可以吃了。
蔥薑八角放入熱油鍋裡炒香，再往鍋裡倒入半鍋清水，生抽，老抽，醬油，白糖就往裡麵倒，看似隨意，每一種的比例和配量都是有數的，不然鹹了淡了都不好吃。
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