第99章
豬油渣餃子
王成一大早噶了一大塊肥肉回來，這塊肥肉可不好搶，還好他去的早，不然就沒了，肥肉可以煉豬油，不少人家就用豬油來炒菜，炒出來特別香。
“嬸子，我買肉回來了，子蘭起了嗎？我給她帶了串糖葫蘆。”
王桂芬伸手接過沉甸甸的肥肉：“起了，在後院小屋裡備課呢，你這買的可真不少，又得不少錢吧。”那個年代的肥肉比瘦肉貴。
“不貴，那我先把糖葫蘆送過去了，一會兒我先煉豬油，到時候多放點在餡子裡，好吃！”
王桂芬拍了拍王成的肩膀：“行，就你小子會吃，你去吧，我先把肉處理一下。”
王成喜滋滋的回笑，抬腳就往後院去了，張子耀跟著爸爸去爺爺家了，沒在家，後院很安靜，除了陣陣蟬鳴和不易察覺的筆落紙上的聲音就再也聽不到其他聲音了。
王成立在小屋門口，抬手敲門：“子蘭？我可以進去嗎？”
小姑娘雀躍的聲音從門縫傳出：“可以可以！”
王成推門而入，張子蘭一頭紮進王成的懷裡，小聲地喃喃：“想你了。”
王成有些緊張，喉結上下滾動幾下才悄悄平複了心情，他可是一個正值壯年的年輕小夥子呀。
王成深吸一口氣，輕握張子蘭微涼的指尖，讓她的手環住他的脖頸，這才勉強壓下身上的燥熱。
張子蘭有些緊張，抽手去摸王成微紅的臉頰：“你沒事吧，你摸著好燙呀，不會是發燒了吧，你的臉也好紅呀。”
王成擺了擺手，把手裡的糖葫蘆塞進張子蘭的手裡，低頭輕吻她的額頭：“因為你太美了，你快去備課吧，你媽媽等著我去處理豬肉呢，走咯。”
“嗯嗯嗯，你快去吧，我把這一章寫完就過去。”
王成有些狼狽的離開，路過水井的時候還撩了一把水拍在臉上降溫。
王桂芬已經洗乾淨肉，正在砧板上切肉呢，一整塊板豬油被切成小丁，放在一旁的大碗裡。
“成子來了，你瞧瞧切成這樣行嗎？”
王成走上前：“嬸子，這種事情咋還問我呀，這都快切好了，準備起鍋熬豬油吧。”
一旁的鐵鍋也已經被刷乾淨，點火，倒進去一勺冷水，切好的板豬油冷水下鍋，把薑片，蔥段和料酒倒進去，小火慢熬。
粉嘟嘟的肥肉漸漸變成白色，浮起來一層薄薄的血沫，小勺沿著鍋邊慢慢撇去浮沫，用漏勺把燉好的豬油撈出來，放進溫水裡洗乾淨。
“嬸子，拿油罐子來吧，一會兒直接盛到油罐子裡。”
“我早拿出來了，這麼多豬油，我還特意多拿了一個瓷壇子呢。”
“一會兒還得用點豬油和麵呢，到時候更香了！”
在鍋中倒入涼水，把洗乾淨的板豬油倒進鍋中，大火把水熬乾，隨著火焰燃燒，鍋中的豬油‘咕嚕咕嚕’的顫動，時不時爆開一個大泡泡。
大概十來分鐘後，水就從奶白逐漸變得透亮，大泡泡也變成了細小的油泡泡。
王成把灶台裡的柴火往外拖了拖，讓火小一點，然後往鍋裡再加上大蒜，薑片，大蔥繼續熬香，焦香的味道已經開始流出來，清亮的水也逐漸變成微黃的豬油。
王成用筷子把剛才加進去的香料逐個挑出來，小火繼續熬豬油，等板豬油變成金黃酥脆的樣子就可以出鍋了。
“嬸子，拿小篩子過來吧，把豬油渣子撈出來就能用了，晾涼以後沾點白糖吃。”
焦香酥脆的豬油渣冒著陣陣熱氣，帶著香味讓人欲罷不能，王桂芬聞著味道都有點著急了，忍著燙手拿了豬油渣沾一下白糖就往嘴裡送。
“嬸子，怎麼樣，我這個火候掌握的還可以吧。”
“可以可以，可真香呀，這樣就恰到好處，一點兒也不硬還酥脆酥脆的！”
“是吧，那就行，嬸子，你把這個豬油盛出來吧，我去和麵。”
“行，那個麵盆子我也收拾出來了，直接用就是了，麵也知道在哪兒吧。”
“知道知道。”
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