【第83章 靈魂之汁，饞哭小田】
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陳逍接過兩個袋子，把裡麵新鮮的小米辣和乾癟的辣子包全都倒進了一個竹匾裡。
隨後，他在李亦桐、彭彭，以及視頻那頭田夕薇疑惑的目光中，做出了一個讓所有人都大跌眼鏡的舉動。
拿起灶台邊的生鐵火鉗，伸進灶膛裡，三下五除二地將那些還在燃燒著明火的木柴扒拉到一邊，硬生生地在灶膛的邊緣，清理出了一片堆滿暗紅色餘燼和滾燙炭灰的區域。
緊接著，陳逍毫不猶豫地抓起竹匾裡的那一堆辣椒，不管是新鮮的小米辣還是乾癟的辣子包，直接一股腦地全扔進了那些滾燙的炭火灰燼之中。
“呀！”
李亦桐嚇得倒退了一步，手裡舉著的手機都晃了一下，
“陳逍，你瘋啦！這可是做菜的料，你把它扔火堆裡燒成灰怎麼吃啊？”
視頻裡的田夕薇也是一臉懵逼，“陳逍，你這是什麼暗黑料理的新流派嗎？”
“烤辣椒我吃過，但你這直接埋進炭灰裡，拔出來全是土，這能下得去嘴？”
直播間的北方網友們也是滿屏問號，隻有一些雲貴川地區的本地老鄉，開始在彈幕裡瘋狂刷屏科普。
【前麵的不懂別亂說！這才是正宗的靈魂蘸水做法。】
【把辣椒扔進柴火灰裡燒，這在咱們這邊叫‘糊辣子’，那個香味，絕了。】
陳逍看著眾人那副少見多怪的模樣，先是轉頭讓彭彭去廚房洗兩個乾淨的白瓷碗過來，然後一邊用火鉗在灰燼裡輕輕翻撥著那些辣椒，一邊對著李亦桐的手機鏡頭解釋道：
“不要大驚小怪，這就是咱們南雲這邊最地道、最靈魂的蘸水佐料，糊辣子。”
“注意看，把辣椒放進火堆裡燒，嚴格來說，是放進這種沒有明火、隻剩下暗紅火星子和滾燙餘燼的灰裡去‘悶’。”
“用高溫的炭灰包裹住辣椒的表皮，利用均勻的熱量，把辣椒裡多餘的水分瞬間逼乾。”
陳逍手裡的火鉗不停，動作嫻熟地給辣椒翻麵。
伴隨著滋滋的細微聲響，原本鮮紅的小米辣表皮開始迅速起皺、變黑，而那些原本就乾癟的辣子包更是散發出一股濃烈刺鼻、卻又帶著獨特焦香的味道。
“這樣悶出來的辣椒，辣味被死死地鎖在了裡麵，表皮那層微微的焦糊，不僅不會發苦，反而會賦予它一種獨一無二的炭火香氣。”
陳逍轉過頭，看著手機屏幕裡的田曦薇，笑著科普道，
“等會兒把這燒焦的辣椒拿出來，稍微吹掉表麵的灰，直接放在手心裡揉碎，或者放進碗裡用木棍搗碎。”
“再加入醬油、香醋、蒜泥、折耳根，還有一點點木薑子油……那做出來的糊辣蘸水，不論是蘸水煮肉片、還是蘸素菜，都能讓人多乾三大碗米飯。”
“哦，對了。”陳逍特意強調了一句，“這和川省、南湖那邊理解的‘糊辣’口味可截然不同。”
“他們那邊的糊辣多是用熱油炸乾辣椒熗鍋出來的，而我們南雲這邊的糊辣子，全靠這柴火餘燼的乾燒。沒什麼不得了的玄機，這片紅土地上的老百姓，祖祖輩輩都是這麼吃的。”
“小田老師要是不信，可以看看現在直播間的彈幕，估計老鄉們都在流口水了。”
田夕薇聽著陳逍那充滿畫麵感和煙火氣的描述，忍不住咽了一大口唾沫，眼巴巴地看著屏幕裡那堆正在灰燼中散發著魔力的辣椒，委屈得簡直要哭出來，
“別說了別說了！我麵前這份水煮白菜突然變得好惡心！陳逍你就是個魔鬼，故意拿好吃的來饞我。”
談話間，灶膛灰燼裡的辣椒已經燒得恰到好處。
原本鮮亮的表皮已經變得焦黑酥脆，甚至能在邊緣看到細微的龜裂紋理。
一股如同實質般的焦糊香辣味，混合著柴火燃燒的木頭清香，開始在整個蘑菇屋的院子裡彌漫開來。
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“火候正好。”
陳逍用火鉗將那些燒得焦黑的辣椒一個個夾了出來，放進彭彭剛洗好拿過來的兩個大白瓷碗裡。
剛出爐的糊辣子，表麵還帶著駭人的高溫，那股霸道至極的乾香與辛辣味，就像是脫韁的野馬，直衝人的鼻腔。
站在旁邊的彭彭，本來就是一個不折不扣的吃貨。
此時聞到這股從未體驗過的奇妙焦香，他那顆好奇心頓時戰勝了理智。
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