些訝異。
西州人慣用厚重陶釜、生鐵厚釜，耐燒經造，極少有人肯費工錢定製鍛打熟鐵鍋。
“熟鐵鍛釜費料又費工，不比澆鑄省事。”侯鐵匠隨手拎起腳邊一口尋常鐵釜，敲了敲，發出沉悶厚重的響，“大家都喜厚重的，耐得住大火沸煮，你要鍛打的，圖什麼？”
福暖的神情又認真了幾分，說道：
“侯翁，我做吃食營生的，想著鍛一口薄的鐵釜，尋常炒菜，熗熱油用。”
“厚釜鍋底沉，那熱氣傳得慢些，熱油遲遲不起香。”
“我要一口薄底圓鍋，鍋底微厚，鍋壁輕薄些的，火燒即熱，溫油勻穩。”
“器具合了吃食的性子，滋味自然比旁人的更妙。”
聽著最後一句，侯鐵匠沒忍住挑眉：“器具合了吃食的性子，滋味才更妙？小娘子，你這句話說得好！”
“真好！”侯鐵匠感嘆著，而後豪爽地一拍手，“來，小娘子！你且說說，要甚模樣的，規製如何的，都說清楚了，我們琢磨琢磨，要如何打！”
“哎！”福暖笑了起來，蹲下身，借著炭火光，細細說清規格。
“唔……口徑一尺二，圓底規整。”
“鍋底不必過薄，兩三分足矣，防燒變形，鍋壁再薄一半，要通體勻潤，無厚塊、無凸凹。”
“雙耳鍛合，不需鉚釘，隻求端正牢靠。”
侯鐵匠聽得認真，撚著鬍鬚沉吟片刻，連連點頭：“懂了，你這要的是巧釜啊。”
他也不糊弄，據實交底兒：“可做，但有三樁難處。”
“其一，西州少精熟鐵坯，我要另行採買龜茲熟鐵料，生鐵萬萬敲不得，一鍛便裂。”
“其二，薄壁圓釜不能一次捶成，需反覆回爐退火，層層延展，師徒二人連打三四日方得成型。”
“其三，薄鍋怕驟冷，日後你用它，滾燙之時萬萬不可潑冷水，極易鼓包變形。”
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