【第3章 大茂】
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“雨水不哭了好不好，眼睛哭腫了就不好看了！看，哥給你帶了什麼！”
何雨柱打開布袋，找了個盆，把麻雀倒入盆中，大概有四五十隻。
“好多麻雀。”雨水興致不高的樣子，“我們中午做紅燒麻雀，可香了，雨水給哥幫忙好嗎？”一邊和雨水聊天，轉移她的注意力，一邊處理麻雀。
燒水，不要燒開，六七十度即可，燙個兩三分鐘，褪毛，去頭，去爪，去內臟，調好的料汁醃製十分鐘。
起鍋燒油，油溫五成熱，炸至定型、表麵金黃，撈起控油，自然冷卻。
炒糖色，冷鍋冷油，小火加熱至六成熱，加入冰糖攪拌至其融化，轉中火，起泡，黃色大泡轉為焦糖色小泡，加入滾燙的開水攪拌均勻定色。
焦香味與冰糖融化後的甜香味，混合在一起，形成一種獨特的濃鬱香味。黏稠的湯汁色澤紅亮，多一分則焦糊，火候不夠則顏色淺淡。
放入炸好麻雀，讓每一隻都均勻的染上糖色，與紅燒肉不同，無須煸炒出油脂，直接放入蔥段，薑片，蒜瓣，陳皮，丁香，八角，香葉等調料，再加一點獨家秘製調料，加熱水漫過食材即可，大火燒開，轉小火慢燉四十分鐘。
麻雀與鵪鶉口味相近，自帶一種鮮香，加上油炸後的焦香，混合香料味道，隨著鍋中咕嘟的熱氣散發，越發的濃鬱！
“哥，麻雀好吃嗎？我還沒吃過呢！”轉過頭，看到雨水正咬著手指頭，眨著大眼睛，踮著腳看向鍋裡，小鼻子還不時的嗅一下。
何雨柱不由的好笑，對她說：“好吃，味道和鵪鶉差不多，鵪鶉鹵出來更好吃，鵪鶉蛋燒三鮮湯也好吃！”
雨水不由的咽了咽口水，“哥，我還沒吃過鵪鶉！你什麼時候吃的，怎麼沒給我帶？”
呃，此時還沒有養殖鵪鶉，下次要注意點，何雨柱想了想對雨水說:“鵪鶉和大雁一樣，三月底四月初從南邊飛回來，到時候哥給你抓回來好不好，鹵鵪鶉，鐵鍋燉大鵝，好吃的都能把你香迷糊了。”
當滿滿的一盆，油光滑亮的麻雀放到桌子上，配上一碟爽口的小菜，再來一碗香噴噴的小米粥，對已經快流口水的雨水說：“小心燙，慢點吃！”
何雨柱心想現在真好，還沒有人來借肉，也沒人在吃飯的時候來打攪。今天賈張氏也沒蹦出來，賈東旭中午也沒說話，他和易中海現在隻是普通的師徒，還沒有正式磕頭拜師。劉胖子，閆老摳都還沒見到。
何大清看樣子是真跑路了，就是不知道他留了些什麼，錢不管多少肯定有的，工作嗎？現在還是婁氏鋼鐵廠，沒有接班這個說法，但肯定有個推薦信之類的東西，正在胡思亂想的時候，視線落到雨水的身上，一拍腦門，“哎呀，這妹妹不能要了！”
何雨柱把吃剩的菜放入廚櫃，又把抱著自己大腿的雨水扯下來，嫌棄地把油呼呼的小臉小手擦乾淨：“雨水啊！不是哥舍不得給你吃，但你也不能吃不下了，還往嘴裡塞，你看你的小肚肚都快成皮球一樣了。”
今天天氣不錯，雖然溫度低，但是風和日麗，拉著雨水出來溜達一圈消消食，路過集市的時候，給雨水買了個冰糖葫蘆。
何雨柱嘗了一個，糖色太深不透亮，差評；糖衣薄厚不均不脆且粘牙，差評；山楂太小酸甜度不夠，籽還多；差評；露天擺放無任何遮擋，差評！一邊吐籽一邊吐槽！看著雨水倒是舔的一臉的開心。
兄妹倆就溜溜噠噠順著什刹海走著，小孩子的精力就是旺盛，每當何雨柱打下來一隻麻雀，雨水就“哇，哇！”的跑去撿，現在物質貧乏，一隻麻雀相當於一個雞蛋價格，甚至還要高一些，畢竟也算個葷菜，沒有人不喜歡撿錢吧！
專門逮麻雀的也有不少人，方法各有各的道，有用網的，有半夜拿燈照的，用木倉是最不劃算的，除非閒的，彈弓是反而是最好的選擇，不過普通人就算了吧，拉弓幾十次、上百次也是不小的負擔，眼力，精神力，體力缺一不可。自己這具身體是開了掛的，始終能保持最佳狀態，收獲自然滿滿的，大概有個七八十隻。
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