月上柳梢頭
正月的節日紮堆兒，過完了人日不兩天便是立春，然後便是三天不夜城的上元節。
此時，立春流行吃春盤。所謂春盤者，就是用麵餅卷菜蔬吃。
在這個沒有大棚蔬菜的時代，零度以下的氣溫，“春蔬”一說，更多的是個象征意象詞，大多卷的還是越冬的蘿卜、菘菜、蔥之類的。便是宮裡，也不過多點芹菜、蒜苗、韭黃而已。
能得點反季蔬菜著實令人可喜。就像夏天賜冰鎮酪漿一樣，每逢立春日，皇帝都要給貴戚大臣賜春盤，以表達愛重。禦史周奉卿立春日得子，又恰恰得了今上禦賜的春盤，便給兒子取名阿盤，頗有點孔子給兒子取名“鯉”的遺風遺韻。
宮裡被當政治禮物相送的春盤做得很是講究。菜都切極細的絲，紅的、白的、青的、黃的，分別碼放；旁邊配麵醬、韭花醬、肉醬等四五樣醬料；又有一個盤子專門放餅，迥異於後代烙的春餅，這時候的餅是用加蛋、細鹽、麻油攪成的麵糊攤成的，香而軟。
從前在內廷膳房的時候，沈韶光能吃這樣的卷餅三大張，再配一碗羊肉糜羹。
如今雖然沒有了那些反季蔬菜吃，但也沒了束縛，沈韶光便嘗試複原後世的春餅，至於菜不夠的問題——肉來湊啊。
先說這餅，攤餅固然快些，但烙的餅更有勁兒，適合卷菜。用熱水和麵，兩塊麵劑子，中間抹油，擀成薄餅，在平底鐺上以小火烙熟。
各種菜蔬沒什麼花活兒，蘿卜、菘菜、蔥都去老皮，隻挑嫩的切細絲，這是生菜盤。熟菜則有攤雞蛋、炒豆芽粉絲、炒豆腐絲之類。
然後便是各種肉，經典的醬肘子、豬肚兒、熏雞、醬肉，乃至豬耳朵豬臉不一而足，都切絲，擺在盤子裡，誰愛哪樣兒，自取便是。
吃的時候，把兩張餅揭開一些，裡麵抹上麵醬，放蔥絲、蘿卜絲，放各種肉，放雞蛋、豆芽菜，卷成一個卷兒，便可以張嘴開啃了。
這樣的春盤一推出，便受到了熱烈歡迎。一食案的盤盤碟碟，五顏六色，香氣撲鼻，普通人家，誰吃過這樣講究、堪稱奢豪的春盤？關鍵，所費不貴，畢竟豬肉便宜。更關鍵，它是真的好吃啊，本來隻是過節應景的東西，竟然成了真正的美味。
這春盤從立春頭一日推出就開始熱賣，過了立春，還有不少聞風來嘗鮮的；開始還是在店裡吃，後來又有不少要外帶或外送。一直賣到過上元節，算是稍微阻了一下，但沈韶光覺得，節後還會不斷有人來吃，畢竟進了二月、三月，真正的春季菜蔬下來，那時候的春餅才真好吃呢。
“那時候的菘菜蘿卜就不行了，換成春韭雞蛋，菠菜粉條，肉絲薺菜，如果再加上頂花帶刺兒的小胡瓜，這樣的春餅……”沈韶光一邊做包湯圓，一邊跟阿圓暢想。
阿圓咽口口水，接話兒道：“這樣的春餅我能吃八九張。”
沈韶光：“……”
沈韶光看看阿圓的腰身：“阿圓啊，你可曾聽過‘二三四月不減肥，六七八月徒傷悲’的話？”
阿圓乾脆地搖頭：“沒有！”
身後一聲“嗤”笑，不用回頭，也知道是於三。
阿圓想了想，“等吃過了這有菠菜、小胡瓜的春盤，我再減。”
沈韶光點點頭，有個日期就行。
身後涼涼的聲音：“等胡瓜下來，你吃的就是‘夏盤’了，六七八月怕是傷悲定了。”
阿圓氣鼓鼓地瞪於三一眼，不說話。
其實剛才是沈韶光說溜了嘴，在後世，黃瓜實在是頂容易得的東西，每次吃卷春餅，必有的。
沈韶光回頭警告於三一眼，說笑話哄阿圓開心，“其實春天也有胡瓜，隻是不易得而已。說前朝的時候啊——”
隻要一說“前朝”，這就是小娘子要講古了，阿圓、阿昌趕忙豎起耳朵聽，便是於三也放輕了手裡的動作。
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