餛飩下鍋的時候，門口已經站了三個人。
幾個人都沒進門，鼻子卻先被後灶的熱氣勾住了。
魚骨湯在鍋裡翻著白泡，白胡椒的辛味混著乾貝的鮮味，從煙道口冒出去，貼著門縫落到街麵。路人走到門口，腳步便慢了下來。
馬嬸把價目牌往門口挪了半步。
“餛飩，五毛一碗，八隻。不要糧票。”
排在最前麵的菜籃子大嫂抬起頭。
“真不要糧票？”
“真不要。”馬嬸拍了拍櫃台，“麵粉走議價渠道，現錢買。”
大嫂回頭看了看身後兩個人，又看了看價目牌上的字。五毛，八隻，現煮。她從兜裡摸出五毛錢拍在櫃台上。
“來一碗。”
頭一碗端出來的時候，大嫂的眼睛先盯上了皮子。
皮子擀得薄，筷子一夾，裡頭的餡色透了出來。魚肉帶白，豬肉泛著粉，兩種顏色隔著麵皮交在一起。
她咬開一隻。
湯汁沿著餡口湧出來，魚肉有彈勁，豬肉帶油香，白胡椒從舌根頂上來，腥味被壓了下去，嘴裡隻剩鮮味。
大嫂連嚼兩下，又夾起第二隻。
身後排隊的人開始伸脖子。
“什麼餡的？”
“好像是魚肉的。”
“魚肉餛飩五毛？國營飯店素餡的都要四毛加糧票。”
馬嬸抹布往肩上一搭，立刻接話。
“魚肉拌豬肉，皮子現擀，湯底魚骨吊。頭一鍋趁熱吃，涼了可差一截。”
隊伍開始往街角排。
後灶裡，陳大炮站在新灶前，勺子貼著鍋邊一帶，鍋裡的餛飩翻了個身。皮子鼓起來，他拿漏勺一隻隻撈出。
八隻，不多一隻，也不少一隻。
灶台角上，一個小板凳靠著台麵。
陳安站在板凳上，腳下墊著一塊舊木板。熱鍋離他有一段距離，陳大炮把裝好餛飩的碗推到灶台外沿，才把銅篩遞過去。
“看碗，不看鍋。”
陳安兩隻手捧住銅篩。
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馬嬸端來第一碗，他手腕往下一壓，細細的白胡椒落在湯麵中央。
“再少一點。”陳大炮提醒。
陳安收住手，銅篩停在半空。
粉末落得均勻，沒散到碗沿。
第二碗送來，他照著剛才的手法又篩了一遍。第三碗、第四碗，動作漸漸穩下來。
馬嬸端第五碗回來添湯，腳步停住了。
小板凳上的孩子還沒灶台高，兩隻手卻把銅篩托得穩穩當當。那點胡椒粉落進湯裡，薄薄鋪開，位置比她撒鹽還準。
馬嬸手裡的碗晃了一下。
“大炮叔，這孩子是您手把手教的？”
“他自己學的。”陳大炮沒抬頭，勺子從鍋裡撈出最後兩隻餛飩。“我就帶了一下手腕。”
馬嬸張了張嘴。
“這還叫帶一下？”
“忙你的。”
馬嬸端著碗往前廳走。經過陳安身邊時，她特地放慢了腳步。
小板凳上的孩子連眼皮都沒抬，兩手捧著銅篩等下一碗。
前頭鋪麵裡，溫老爺子又來了。
他拄著拐杖進門的時候，鳥籠掛在門口鐵鉤上，靛頦叫了兩嗓子。老爺子坐下來，拐杖往條凳邊一豎。
“餛飩來一碗。”
“您今天來得巧，頭一鍋正旺。”馬嬸應聲。
餛飩端上桌，溫老爺子先喝湯，再夾起一隻咬開。
他嚼了幾口，抬起眼。
“皮子這麼薄。”
“用的河套雪花粉，剛到的。”馬嬸在旁邊擦桌子。
“難怪。”
溫老爺子吃了兩隻，把碗往前一推。
“再來一碗。”
馬嬸笑出聲。
“您上回魚丸湯也是兩碗。”
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