天還沒亮透，什刹海分號後巷響起車輪聲。
石板被車胎碾過，發出一陣悶響。一輛解放牌大卡倒進胡同，車鬥裡碼著十袋麵粉，麻袋紮得結實，袋口朝上。
押車的是個三十來歲的壯漢，棉帽壓著眉毛。他跳下車，先往後巷掃了一圈。
方掌櫃沒親自來，跟車的是鋪子裡的進貨員小劉。
小劉站在車鬥邊搓手，白氣一口口往外冒。
“陳師傅，這批粉從張家口提前兩天裝車，走的乾道，路上沒受潮。方掌櫃交代過，袋口要是有一點返潮，整批退回去。”
陳大炮從後門出來，圍裙還沒係，袖子已經挽到肘彎。
他走到車鬥邊，拍了拍最上麵那袋麵粉。
麻袋發出沉悶的回響。
陳大炮摳開麻繩扣，抓出一把麵粉，攤在掌心。
粉粒細，手感乾爽。
他用拇指和食指搓開，麵粉在指腹間聚成團，鬆手後還掛著一點筋性。陳大炮又湊近聞了聞，麥香乾淨，沒沾倉味。
他從粉堆裡挑出兩粒深色麩星，擱在指腹上碾碎。
麩皮碎得利落，沒帶雜糧渣。
押車漢子一直盯著他的手。
“粉是好粉。”陳大炮把袋口重新紮緊，拍了拍麻袋。“方掌櫃沒糊弄我。”
押車漢子繃了一路的肩膀這才鬆下來，咧嘴笑了一下，露出一口黃煙牙。
小劉從車鬥上跳下來，遞過來一張蓋了紅章的提貨單。
“陳師傅，這批兩百斤整，十袋，每袋二十斤。方掌櫃說了，品次有問題隨時退。”
馬嬸從後門探出腦袋，看了一眼車鬥上的麵粉袋子，又看了一眼陳大炮搓粉的手，咂了咂嘴。
“陳師傅，您就摸一把就知道好壞？”
陳大炮把提貨單折好塞進圍裙口袋。
“好麵自己會說話，擀開就知道了。”
他朝老莫一抬下巴。
老莫從側門出來，和押車漢子兩個人把十袋麵粉從車鬥上卸下來，碼進後院靠牆的乾燥角。
每袋擱在木架子上，底下墊著乾稻草，離地三寸。
陳安蹲在灶房門口，手裡捏著銅篩，歪頭看搬麵粉。等最後一袋碼好，他湊過去聞了聞袋口。
“爺爺，這個麵香。”
“河套的麥子，日照長，筋性足。”陳大炮摸了摸他腦袋。“回去練你的。”
陳安抱著銅篩回了灶房，小板凳上一蹲，手腕穩穩一壓，白胡椒粉落進碗裡，鋪得比昨天還勻。
馬嬸已經把二十份速凍餛飩備好了。
煎的十份，乾拌的十份，分開裝在兩個木框裡。
油紙一份份裁好墊在底下，蔥花和醬油包用棉線紮緊，塞在餛飩旁邊。
“陳師傅，這二十份夠不夠？萬一吳掌櫃那邊賣得快……”
“先二十。”陳大炮把灶膛的火撥旺，架上魚骨湯鍋。“跟吳掌櫃說，賣不完算我的，賣完了別聲張。”
馬嬸眨了眨眼。
“賣完還得藏著？”
“他自己的攤子，賣的是德順號的餛飩。聲張了，客人認的是恒豐祥，他麵子上過不去。”
馬嬸想了想，點頭應下。
“成。給人留臉，生意才能做長。”
她把木框蓋好，拿乾棉布裹嚴實，擱在櫃台邊等人來取。
雷國慶一早就去了德順號那邊。
他沒進鋪子，在斜對麵買了碗豆腐腦蹲著吃，眼睛盯著德順號門口。
中午回來的時候，腳步比出去時快了一截。
“大炮叔！”他從後門閃進來，臉上藏不住興奮勁兒。“德順號那邊，成了。”
陳大炮正在灶台前擀皮子，手裡的擀麵杖沒停。
“說。”
“吳掌櫃把餛飩鍋支在油條鍋旁邊。頭一鍋雞湯餛飩端出去，幾個老客全愣了。”
雷國慶蹲在灶房門口，手掌在空中比劃。
“有個穿藍布褂子的老頭，手裡還捏著半根油條，問吳掌櫃什麼時候添了新品。吳掌櫃隻說，先試試。”
馬嬸從前頭探進來。
”？了買頭老那“
”。碗一要也飩餛，口一咬條油，兒會一好了豫猶“
。嘴咧慶國雷
新更節章的快最取獲ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ問訪請
”。強的店飯營國比飩餛這號順德，說人的邊旁跟還走臨，碗一加又完吃。了住不停就他，開咬隻一第“
。搭一上肩往布抹把嬸馬
”？呢飩餛煎“
”。乎邪更飩餛煎“
。腿大下了拍慶國雷
”。帶事同位單給說，的拌乾份兩了買來回頭掉，杆線電撞點差歪一把車，子夥小的過路車騎個有。楚二清一得聞都，腦腐豆吃麵對在蹲我。竄上街往直，啊味香焦個那殼底，煎一裡鍋鐵在飩餛煎把櫃掌吳“
。麵個了翻皮麵，下一了磕上板案在杖麵擀炮大陳
”？呢傅師的條油炸“
。了笑慶國雷
”。大還櫃掌吳比門嗓那。喝吆櫃掌吳著幫來起站，了掐煙把他，了多人客來後，煙抽著蹲頭鐘個半頭“
。台櫃下一了拍嬸馬
”。了飩餛賣著幫都的條油炸連，謔“
。發頭媽媽著揪手胖隻兩，上子脖她在騎寧陳，來進門側從蓮玉林
。撥來下坐，盤算出掏裡袋口裙圍從，上墩石到放寧陳把她
”？份少多了賣邊那櫃掌吳，慶國“
”。巴擰又興高又，呢說麼怎……情表那上臉，鍋刷在正櫃掌吳，候時的走我。完走後最的湯雞，二第的拌乾，光賣先最飩餛煎。剩不個一，淨淨乾乾份十二“
。上板案在碼子皮的好擀把炮大陳
”？麼什巴擰“
”。藝手的己自是不竟畢。慌得堵又，了光賣飩餛興高是概大“
。下擱杖麵擀把炮大陳
也意生做櫃掌，藝手是菜做子廚。藝手的他是就這，招己自人客、掌己自候火，掉賣去出端、好煮去過接裡手我從飩餛碗這把能他“
