【第28章 蔥油白切雞】
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天剛蒙蒙亮，一層薄霧柔柔覆著老街。
今日三月廿八，仍然是休市，明日才對外迎客。
蘇氏一早挎上竹背簍，拿上撈蝦的密眼小網，往河灘邊去了。
靠河吃河，在河灘采些馬蘭頭薺菜，河裡邊撈些河蝦螺螄，能省下不少集市采買的花費。
撈一會兒歇一會兒估摸著要到晌午日頭大了才會回家。
薑父扛起蓑衣，今日打算駕船渡客，幾天不出現，怕是熟客都要跑了。
走前，他招呼阿禾和薑芸。
“今日我在外頭河麵，家裡你們自行照看便可。”
“阿禾，不必拘謹，往後就當這裡就是你自己家。”
待薑父背影慢慢融進晨霧，院子裡靜了下來。
薑芸側首看向身旁的阿禾，眉眼柔和，輕聲招呼。
“走，我帶你逛一圈。”
薑家鋪子是平江府上常見的兩層小樓，前鋪沿街，後院靠河，布局通透，分區清楚。
樓下臨街的皆是食鋪經營區域。
前屋敞亮開闊，擺著六張圓木桌，臨窗兩桌采光最好，也最受熟客偏愛。
內側櫃台規整擺放著賬本錢匣。
後半間是後廚，有雙灶雙案板，兩隻大缸蓄水，食材放在幾個竹筐裡。
每日一早，薑父出門前會用木桶從井裡把水裝滿兩隻大缸，靜置上小半個時辰，開市做飯正好能用上。
泥沙細渣慢慢沉到缸底，取上層澄清的水，才用來下鍋做飯調醬汁。
灶台邊還擺著一隻細棉布濾篩，倒水下鍋的時候再過一遍。
若是遇上忙到腳不沾地的午市，實在來不及，便會舀進鐵鍋直接燒一遍。
薑芸解釋道，
“井水地底出來，隻是看著乾淨，澄一澄再燒，湯羹才清亮，吃著也沒有土腥味兒。”
阿禾便默默記牢了這套規矩，這也是薑家的菜比別家鮮爽乾淨些的小門道。
樓上整層是生活區，共四間臥房獨立隔開。
屋後庭院很大，在整條老街裡都算寬敞。
院正中一棵老香樟，枝繁葉茂，四季常青，樹下一口石井，井水清冽甘甜，冬暖夏涼。
院西側辟出一方規整菜地，滿眼鮮活翠綠，隨吃隨摘，鮮得地道。
菜地旁搭著雜物棚，另一邊則是昨日剛搭的雞圈。
院子裡溜達一圈，兩人折返前鋪，熟悉些生意。
薑芸把手寫菜單展開給阿禾細看。
“店裡老菜都是春筍為主料，明日正式掛牌四道新菜。”
“第一道，醬爆紅燒蘆花雞。濃油赤醬，是下飯頂飽的硬菜，我準備定價三十二文。”
“第二道，雞羹糊。小碗六文，大碗十文。”
“這兩道便是昨晚吃過的。”
“另外還有兩道，一個是蔥油白切雞，主要吃本味鮮，蔥油添香，定價同樣三十二文。”
“最後一道鮮筍涼拌雞絲，現下還剩些筍可用，配手撕嫩雞絲，清清爽爽，定價十八文。”
四道新菜，一濃重一清淡，一炒菜一羹湯。
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兩人正準備動手做午食，就聽見後院細細碎碎的聲音。
團團睡眼還沒完全睜開，頭發亂糟糟翹著。
挎著個比她半個身子小不了多少的竹小籃，眯著眼睛就摸到了雞圈圍欄跟前。
撿雞蛋，是今天團團頭等要緊的大事。
她悄悄一點點打開雞圈門，彎著腰小心翼翼鑽進去，怕驚到正在趴窩的母雞。
幾隻蘆花母雞正懶洋洋蹲在窩裡打盹。
團團屏住呼吸，連出氣都放得輕輕的，小眉頭微微皺起，一副鄭重其事的模樣。
暖烘烘的乾草堆裡，安安穩穩臥著三顆圓滾滾的雞蛋。
團團眼睛唰地一下就亮了，小嘴微微張開，差點小聲驚呼出來，又趕緊抬手捂住自己的嘴巴。
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。中水入浸穩穩，腳雞腳著拎芸薑，沸未沸將，綿連泡細中水待
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