上方,徹底封死了這股濃鬱的豆醬香氣。
風門擰小,八嘴猛火灶轉為微火慢煨。
生鐵鍋厚重的鐵壁在這個瞬間,化作了一座嚴密的蓄熱微壓爐。
鍋內高達上百度的蒸汽帶著醬湯的醇鮮,順著豆腐表層被煎開的數以萬計的蜂窩微孔,以一種極為霸道的方式,瘋狂往豆腐最核心處滲透灌注!
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整套切配、滑油、生醬、下湯的操作行雲流水,用時整整十二分鐘。
大屏幕上的倒計時無情變動:
【00:15:00】!
還有整整十五分鐘。
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