第7章 炎炎仲夏日，賺錢好時節，從“高溫”中煉出金子
第7章 炎炎仲夏日，賺錢好時節，從“高溫”中煉出金子
夏季一到，天氣便會越來越熱，於是，很多人都變著法兒地找涼快，而此時不少精明的商家也瞅準這一大好時機，開始大做“高溫”文章，但無論商家針對“高溫”開的店再多，肯定仍會有遺漏的地方。麵對“高溫”，還有哪些好商機尚待開發呢？現筆者介紹如下，以供參考。
開一家特色粥鋪店
一、市場前景
因夏季天氣炎熱，很多人都食欲不振。為提振食慾，他們都希望能喝到清淡健康的飲食，而粥品就是其中之一。因此，如果創業者能抓住商機，在夏季開一家特色健康的粥鋪，一定會在滿足多數人需求的同時，給自己帶來滾滾財源。
二、投資分析
開特色粥鋪，在選址時不一定非要選擇在價格昂貴的黃金旺地，租金相對便宜的商住小區、商場附近、美食街、商業街等這些交通方便、客流量集中的地段才是上佳選擇。門麵不需要太大，有25~50平方米足矣。總投資在35 000元左右。店麵裝修大約需要5 000~10 000元（視條件而定）。桌子、凳子、碗（一次性紙碗、一次性小勺子）、電器（1個冰櫃、1個消毒櫃）、空調1台、煤氣爐1個、其餘零散必需物（大、中、小號不鏽鋼桶、蒸籠等）大約需要15 000~20 000元；宣傳費、流動資金、辦證、首月房租、服務員工資等費用需要10 000元。效益預算：開特色粥鋪，如果經營得當，每天流水待客，營業額都會在1 000元以上，以40%的純利潤計算，每月就有純收入12 000元，如此一來，大約3個月經營者就可以收回自己的全部投資。當然，特色粥鋪全年也可開。
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三、經營策略
首先，對於粥類的食品，很多的人往往都會在概念上把它認為是“稀飯”，因此，如果經營者決定要在“粥”上做文章，開特色粥鋪，就必須要想方設法把人們過去的認識糾正過來，而把新的粥“理念”完全灌輸於更多人的大腦中。“喝粥不是喝稀飯，而是在食健康！”普通的粥，過去隻是把它作為一種充饑的食物，而現在的粥則與以往大大不同，如果是美容類的粥則就能夠養顏，如果是食療類的粥則就能夠保健，如果是……如何才能讓人們接受這一事實呢？多數經營者覺得比較難，其實，也很簡單，不妨印製一些彩色精美小冊子。在這些小冊子上除了介紹現代粥的發展和粥的歷史外，同時，再在上麵印上一些自己特色粥鋪裡各類粥的樣品圖片，並標註出每一種粥的功效和配料。通過向過往行人，到懂生活、重健康人士工作生活的區域，比如說白領、金領生活區及工作區，大量散發的形式，讓他們通過看精美小冊子，了解現代粥，並接受“健康食粥”的概念。一般來說，印製這些彩色精美小冊子代價大，但往往效果也非常好。如果過了這一關，特色粥鋪經營者一旦做起自己的“粥生意”來，就不需要再愁沒有顧客上門，進而就會在“粥’上掘到金。
其次，在經營特色粥鋪的過程中，與顧客接觸最多的便是粥鋪的服務人員，因此說，她們的一言一行、著裝打扮非常重要，可以這樣講，她們的自身形象在很大程度上就是代表著特色粥鋪的形象。所以，特色粥鋪經營者對於服務人員，在上崗前，必須做必要的禮儀方麵的培訓，在合格後才允許上崗。而特色粥鋪開業後，在工作人員的服裝方麵也必須要有嚴格的要求，最好是特色粥鋪經營者親自定製一批代表粥鋪特色的統一服裝，並且要求服務人員在工作中必須按要求穿戴，每天都乾乾淨淨。服裝要穿“好”，而在服務顧客當中，服務員也必須把培訓的禮儀非常得當地應用在整個過程中，言語和藹，麵帶笑容，常說您好。如此一來，就會給顧客留下特色粥鋪乾淨衛生、服務周到、態度不錯的好印象。有了這樣的好印象，自然顧客就會不請自來，最終為特色粥鋪經營者贏得好生意。
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