整個後廚裡。
勺子碰撞麵碗，菜刀切菜的聲音混在一起，忙得腳不沾地。
“小雨，牛腩滷製的時間再縮兩分鐘，現在客人多，出餐要快，但是火候不能減！”
掌勺滷味的張師傅手裡握著長柄漏勺，不停翻動著鍋裡的牛腩。
他做滷味二十多年，是店裡的老手藝，最懂火候與時間的拿捏。
林清雨正蹲在備菜台，快速切著蔥花，香菜。
“張師傅，我記下了！是不是老鹵的火候可以再調小一點？慢火燜著更入味，還能避免牛腩煮散，不影響口感。”
她手裡的刀速絲毫沒停，刀在菜闆上又快又穩，切好的配菜碼得整整齊齊。
張師傅扭頭看了眼鹵鍋，“還是你心思細！之前小店客流少，咱們慢工出細活，現在不行，既要快又要保住味道，這鹵湯的火候，下料的分寸，就得重新拿捏。”
負責煮麵，調湯底的王師傅也喊了一聲。
“小雨，這邊細麵不夠了，寬麵要不要先多煮幾份備著？現在點寬麵的客人多，現煮趕不上！”
王師傅守著煮麵爐，雙手拿著長竹筷，不停攪動著鍋裡的麵條，防止粘連，爐火燒得旺盛。
林清雨放下手裡的配菜，“好的。”
王師傅抿了一口，“對了，下次咱們能不能提前熬好一批底湯，冷藏備用，飯點就能省不少時間？”
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“我正有這個想法！”
“等忙過這陣，咱們每天早上提前兩小時到店，熬好足量底湯，飯點直接用，後廚就能少慌一點，還有麵條的軟硬，咱們提前跟客人確認，分類煮，避免返工。”
林清雨給他們開的工資都是超過同行業的百分之二十。
他們也自願加班加點。
“這個辦法好！”王師傅笑著應下，“你一個小姑娘，又要管店麵，又要懂廚藝，還能親自下來幹活，真是難得，咱們這麵館，能火不是沒道理的。”
林清雨沒多客套，轉身又跑到備菜區。
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