能記得了，你說是不是？”
這一點阿魏倒是不能否認、顧念溪這名字起得雖隨意，可一點都不影響鋪子開業時的火熱。
不得不說，顧念溪這噱頭用的極好，再加上寧國公府這間鋪子空了十幾年，誰都想要來瞧瞧到底是誰能有本事盤下這間鋪子。
眾人來鋪子跟前一瞧，原是個妙齡女子。
哦……
這下眾人都懂了。
不過不要緊，五日之後，也就是三月十五，鋪子開張了。
可在這個關鍵的時候，阿魏卻提出了一個很嚴重的問題來，“姑娘，咱們的鋪子叫什麼名兒？我記得京城最有名的酒樓名字一個比一個大氣，咱們這鋪子取什麼名兒？”如今這世道對女子本就格外苛刻，對那生的好看的女子就更帶有偏見，想著這等女子怕是走的些旁門左道這才租下了鋪子，頓時是議論紛紛。
對於這些議論，顧念溪倒不是很在意，嘴長在別人身上，要怎麼說那也是別人的事兒，她犯不著在意。
今兒是京城小飯館開門第一天，顧念溪將更多心思放在了一炮打響自己的招牌上。
她隻賣一道菜，那就是糟鵝掌。
糟鵝掌乃是《紅樓夢》中的名菜，更是大觀園中的香餑餑，可見味道有多好。
糟鵝掌是用香糟為調料烹製，香糟是紹興黃酒的酒糟加工而成，味道又香又淳，早在開門之前，顧念溪就去了酒坊一趟，預定了香糟，當時酒坊老板聽了隻覺得不解，這東西要了能做什麼？可架不住有人願意給銀子，自然是喜咪咪答應了。尋常糟菜的做法都是先用佐料醃製，接著便用香糟，如此烹飪雖是這個味兒，可口感卻差了不少。
這次顧念溪的做法是完全不一樣，她是先把鵝掌洗淨用白醋浸泡，減去指甲焯水，倒入黃酒再次焯水，接著放八角、香葉、蔥段、薑片、乾辣椒、乾花椒、乾辣椒等材料煮開。
她是極講究的，鍋用的是砂鍋，大火煮開小火慢燉，用的湯底是雞架湯，味道鮮美，足足煨了一個多時辰，到了最後筷子輕輕一夾，鵝掌便斷了，可以說是入口即化。
顧念溪迅速將鵝掌撈起來，放入冰涼涼的井水裡湃著。
過了兩次涼水，便是輪到阿魏忙活起來——給鵝掌去骨。
鵝掌肥厚鮮美，再加上顧念溪將這鵝掌燉的入口即化，給鵝掌去骨倒也簡單，阿魏邊偷吃邊去骨，一個時辰便忙活完了。
接下來顧念溪便用紹興米酒，香糟，少許鹽和糖調製好了醬汁兒，快速用大火收汁，那味兒……說是香飄數裡都不過分。
阿魏連吃了七八個，隻說鮮的舌頭都要掉了。
015 豬油蔥花餅（三）
015
豬油蔥花餅（三）
顧念溪也愛吃，她這做法其實和常人做的有很大區別，一來她這鵝掌是用冷水湃過，雖酥軟，卻也不是一點嚼勁都沒有；
二來是尋常人都是會用香糟將鵝掌小火燜一夜，她覺得這樣不好，會讓鵝掌味道太單一了，今日她做的鵝掌猛地一吃帶著酒香，微微帶著甜味兒，可一口下去，又帶著香料的香氣，帶著麻，帶著辣……
入口之後可以說是有好幾種滋味，還真是百嗜不如雙趾掌！
顧念溪是費了些心思的，想著又是鵝掌，又是香糟，又是紹興米酒的，花費不小，隻怕尋常百姓家根本就負擔不起，便在裡頭加了些藕片、筍子和野菇子，如今正是筍子正嫩，野菇子正出的時候，不僅價格便宜，味道還十分鮮美。
她索性在門口放了兩個砂鍋，邊做邊賣，這樣更有吸引力。
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