未知
昆彌市到威楚市每天足足有二十多趟直達動車，兩人抵達雲境酒店時，剛好趕上開餐。
本次評審的對象，正是雲境酒店旗下的自營餐廳。時間緊迫，顧不得先回房間，談嘉山索性將兩人的行李交給禮賓員，帶著暈車暈得七葷八素的何應悟，馬不停蹄地直奔主題。
雲境，店如其名，坐落於覆滿蒼楠翠柏、雲霧繚繞的山頂。
服務員原本打算領他們去落地窗邊的上座，談嘉山卻婉拒了她的好意，挑了張靠牆、光線略暗的桌子坐下。
好在何應悟所在的那一側的牆上開著扇小窗，向外望去，可以隱約看見被林木掩隱著的零星農舍，以及背著竹簍、保持蹲姿，在濃密草甸裡翻尋的采菌人。
即便隔著一層玻璃，他彷彿也能嗅到山林間那股雨後潮濕的泥土氣息。
出發前他做足了功課——威楚市，滇省的野生菌之都，同時也是全國最大的菌類交易市場。而他們此行來得正巧，雨季過後，菌類爭相冒頭，正是一年中品嘗山珍的黃金時節。
“是的，我們定的是限定情侶套餐。這些菜夠嗎，要不要再加點什麼？”
舉著新相機正對著窗外猛拍的何應悟，冷不丁被人輕踢一腳，這才想起自己並非前來度假的遊客。
“親愛的，你動作快點呀。”談嘉山把菜單遞給何應悟，談嘉山遞過菜單，笑容間夾著明顯的催促意味，“開了一天車，我都快餓死了。”
何應悟渾身起了一層雞皮疙瘩，顧不上搓，他按照出發前做好的攻略，迅速在菜單上勾選了幾道酒店的特色菜。
“當評審員還得演戲嗎？”等服務員走遠，何應悟才低聲吐槽，“我還以為訂了套餐以後，吃飯就行，原來真的要演全套啊？”
“你當狗仔那會兒，難道拍藝人時也要提前發通告？或者扛著相機光明正大跑去藝人跟前說：‘本記者來偷拍啦，快站好營業賣腐，順便把劇組瓜都抖乾淨，給我沖個KPI？’”
不得不說，談嘉山的比喻實在是又損又冷，但一想到被拿來開涮的是自己，他又覺得沒那麼好笑了。
談嘉山端起桌上產自竹山的紅茶抿了一口，好整以暇地說著風涼話：“你要是這家店的老闆，見有人拿著相機進門，點一桌子菜，嘗一口拍一張照，還邊嚼邊記筆記。你會覺得他是過來吃飯的嗎？”
——我會以為他是個喝王老吉非得裝進紅酒杯的龜毛富二代，就像你這樣，何應悟暗自腹誹。
待服務員布好菜後，對“做戲做全套”有了全新感悟的何應悟清清嗓子，舉起自己手裡的手機，硬是演起了一出情侶自拍的戲碼：“這邊光線好，我給你拍兩張照片吧，親——談哥。”
隻能說何應悟的臉皮還是不如談嘉山厚，“親愛的”三個字在嘴裡轉了十八個彎，終究沒叫出口；於是他隻能退而求其次，帶姓不連名地尊稱對方一聲哥。
服務員見怪不怪，麻利地撤下多餘的餐盤，識趣地把空間留給這對至少看上去頗為恩愛的同性情侶。
拍談嘉山隻是幌子，鏡頭對準菜品才是正事。
好在與貧瘠的餐飲知識相比，何應悟的攝影技能尚且稱得上可圈可點。
雨季過後，威楚市的餐廳紛紛將野生菌作為主打，雲境酒店也不例外，道道招牌菜皆圍繞著“山味”大展身手。
黑鬆露炒九節蝦丸、銅鍋牛肝菌燜飯、點蜜宣威火腿、乾巴菌炒肉……一桌子山野新貨，道道山味十足。
尤其是那鍋菌皇湯，剛端上桌，香氣便像領了通行證似的四散征伐，霸道地從食客的鼻孔裡鑽進味覺中樞。
見照片拍得差不多了，談嘉山用公筷夾了小半碗黃澄澄的細麵，綴上幾片黑黃相間的肥厚菌片，遞給何應悟：“雲境去年就是靠這道虎掌金絲麵上的榜，試試看。”
何應悟受寵若驚地接過麵碗，依著《四方來食》的評審流程，正式開啟自己的首次評審。
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與《米其林紅色指南》以烹飪技藝為核心、《黑珍珠》看重創意與服務不同，《四方來食》的評審標準，更偏重於菜品本身的“味”與“真”。
為了更直觀的體現的評價結果，《四方來食》對中餐廳們實行了相對精準的分類，與較為客觀的評定標準：
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