未知
第6章 冷吃兔
一頓飯菜的價格有高低，食材卻不分貴賤。
因此，評審員們常常會把一座城市的菜市場，當作快速了解當地飲食文化的切入口。
何應悟攔了輛的士，直奔距離酒店最近的菜市場。
“小娃兒，你是外地人撒？”
車子剛發動，還沒等何應悟進入採訪狀態，熱情洋溢的計程車司機便主動搭上了話。
“是啊，來蜀省玩幾天。”
“那你來我們桐壋鎮算是來對咯！”
見乘客願意接腔，本就健談的司機更來勁了，眉飛色舞地推介起本地美食：“來桐壋鎮必須要吃火鍋子牛肉和冷吃兔！辣到了，就來上一碗富順豆花，安逸得很！”
司機師傅給何應悟報了好幾個地名，見對方都老老實實記在備忘錄裡，心裡別提有多得意，“這些地方啊，是我們托兒車司機最愛去的館子。別看環境一般，那味道不曉得比商場裡的要好吃幾多噢！”
幾天下來，憑著一張人畜無害、老少通吃的臉，和一腔談嘉山都嫌他起得比雞早的熱情，何應悟從市場商販口裡、公園棋局的圍觀人群中、下班族們下班後的聚集方向和被外賣員的電動車堵得水洩不通的巷子裡，收穫了足足半本的美食線索。
談嘉山也沒閑著。
他本來就是正兒八經幹酒店管理和高級餐廳運營出身的，行業資源天南地北。
與幾位打過交道的川菜店長搭上線後，他成功挖出幾家隻有桐壋本地老饕才捨得透露的寶藏餐館。
數量不多、但勝在質量高。
雙線並行、交叉對比，約莫花了一個星期，兩人終於篩選出四五家挑不出錯處的餐廳。
其中，綜合評分最高的，當屬一家名為“宏發飯店”的餐館。
桐壋鎮的美食歸屬於川菜中的鹽幫菜派係，它不僅沿襲了傳統川菜善用辛辣、麻香調料的傳統，更在其基礎上進一步強調菜品中香、辣、鮮的複合風味。而宏發飯店，正是鹽幫菜裡的翹楚。
鹽幫菜素有“一樓炒菜二樓香，三樓四樓全沾光”的本事。剛進飯店，帶著小米辣味兒的滾燙熱風便呼地全湧到門口，把剛拉開玻璃門的何應悟嗆得連打了三四個噴嚏。
店麵不大，同時燒著好幾個竈眼的廚房就佔了一半麵積，留給客人的不到十張小桌。
好在兩人來得早，不然就得和到晚一步的食客們一樣，通通被發配到屋子外頭的塑料棚裡等待叫號。
廚房裡，比手臂還長的炒勺與不斷顛翻的單耳鐵鍋撞得哐哐響，食材快而不亂地沿著鍋邊滑進來。
燙足了鍋氣後，廚師們便拎著鐵鍋轉個身，一勺一盤地將菜搖至雜工們剛擺好的空碟裡。
請訪問ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ獲取最快的章節更新
吆喝一句“外頭的菜炒好咯”，寫單的大姐利落地抄起菜，輕車熟路地穿梭在擁擠的食客之間。
何應悟避開她，狼狽地接過談嘉山遞來的隨身攜帶的濕巾。他一邊擦被辣風熏出的眼淚，一邊對收銀台的女孩兒說：“妹妹，我們定了位置的，這次別讓我們坐外頭了哈。”
“行嘛！帥哥，趕緊點菜哈。現在有牛肉、鴨子、兔子、腰肝兒、蛇拐和克貓兒，一次性把菜點完，師傅們下班了就不好加菜噠！”
所謂“蛇拐”和“克貓兒”，其實就是青蛙肉，前者披黃皮，後者穿青皮，是桐壋常見食材。
但《四方來食》的審稿規則嚴格，嚴禁提報以保護動物為食材的餐品，也明確反對食用貓、狗、青蛙等動物。
談嘉山熟門熟路地點了冷吃兔、仔薑鴨、幹拌牛肉和腰肝合炒這幾道菜，見何應悟被辣得眼淚汪汪、實在可憐，同情心破天荒發作的談嘉山又跑去隔壁端來一碗淋滿紅糖的涼蝦，推到對方麵前。
“啊嚏——”
把自己悶在紙巾裡打噴嚏的何應悟擦擦發紅的鼻頭，悶聲道謝。
涼蝦裡滴了些薄荷水，何應悟舀了一大口下去，才算把水龍頭似的淚腺擰緊。
小餐館講究快節奏，為了提升翻台率，出菜速度極快。
等了不到半小時，剛從鍋裡盛出來、還在碗裡滋啦作響的幾道菜便上齊了。
。人嚇真是也度辣的菜川可，味美歸味美
。塊二第夾地悠悠顫顫敢才這，了兒勁過緩唇嘴的腫扇腳一我拳一你椒辣被等，天半個扇手用頭舌著伸得就、菜口一吃每到辣被悟應何
。求要製定化性個的類之”辣少、薑蔥免“如諸出提會不從們員審評，平水品出實真的廳餐知得了為
。口忌無、敏過不材食見常對得是就質素本基，員審評為成想要，竟畢
”……了來起豎得辣被快都髮頭你看我。了好就過嘗，了吃別你，了行“
。心忍不些有也他如腸心石鐵，悟應何的換切覆反間之態狀種兩這哭大啕嚎與下雨如淚在著看山嘉談
置設
體簡體繁
”。吧去玩兒邊一上棍冰根買，了裡碗噴涕鼻淚眼把別“：彎個了轉生生硬是還邊嘴到慰安，人心關長擅不來向是隻
。腫消巴嘴等，著含巧乖，丁布小根了要邊那台銀收去緊趕，聲一了應頭舌著大他，的大心個是悟應何在好
。式方菜炒的錢要不椒辣種這省蜀住不扛也，嘴鐵張了長悟應何怕哪可，辣得不吃是不人方北
。此如過不度辣省蜀為以會真他，火噴到辣悟應何把剛的綠柳紅花堆這裡碗是不要；片肉牛煮水的麵椒花和子辣滿撒著嚼地閑神定氣他過看眼親曾悟應何，了樣一不就山嘉談
”！辣吃能好的真你，了現發就省滇在我，師老談“
”。大長省贛在我“
”。方地的人地外硬嘴湘川貴雲個一死辣機隨能個是可那“：茶花菊的溫常回晾、好打前提悟應何過接，漬油的角嘴凈擦地理斯條慢山嘉談
。煙抽外店去溜續陸勺炒下撂，些了快鬆於終們師廚，了過點飯等，日作工是天今
毛用，單菜點的天今翻了翻台銀收在位那的實紮最皮肚
