前從未見過麵，然而當他們拿起餐具，那份生疏帶來的客套當即在這座食物搭建的橋樑上默契散去。
如今的何應悟，已經不再是當初那位被叫上一句“小何老師”都會不好意思的生手了。麵對比自己年長幾歲的“新人”，他毫不懼場地打開了話匣子，好奇的向尼爾問起其加入《四方來食》海外事業部的原因。
“我是在錫蘭出生的嘛，剛成年那會兒陪媽媽回老家探親，正好遇上連環炸彈襲擊。”
社會經驗豐富的尼爾很會察言觀色，見何應悟麵前盛酸角汁的杯子已經空了一半，他自然地給人滿上，才接著往下說：“轟炸波及了我們入住的酒店所在的街區，那會兒我們不僅沒有地方住，甚至連吃飯都成問題。”
說到這兒，尼爾頓了幾秒，眼神中流露出幾分崇敬的神色，“就在大家都快崩潰的時候，世界中央廚房組織帶著救援物資趕來了。”
“我第一次深刻體會到食物帶來的撫平悲痛的作用，說真的，要不是那碗熱氣騰騰酸魚咖喱飯，我和家人或許都撐不到撤僑。”
尼爾的聲音裡帶著幾分傷感，他用指尖無意識敲擊著杯壁，補充道：“所以在我高中畢業以後就加入了這個NGO組織，直到去年在戰場上被飛濺的彈片劃傷手臂。”
自豪之餘，尼爾又有些無奈。他舉起那隻活動不太靈活的左手，眨了眨眼睛，以輕快的語氣半是慶幸半是調侃：“還好有《四方來食》收留我，不然現在怕是要在某艘遊輪的後廚裡顛大勺咯！”
何應悟的筷子停在半空，眼神中蓄滿了不加掩飾的誇讚，“尼爾，我不是在說客套話——這絕對是我聽過的最偉大最有分量的入職履歷。”
尼爾不好意思地摸了摸後腦勺，標誌性的大白牙冒出來，傻笑著接受了來自何應悟的誇讚。
被高溫烹煮過的地界似乎連時間都流淌得格外緩慢，湄公河上捕魚的夜船掠過了幾十艘，身著精美紗籠的服務員這才踩上吱呀叫的木樓梯、端著銅鍋依次上菜。
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擺在桌子正中央的是一套形似環形火山的銅製炊具：龜背狀的微凸烤盤塗了一層奶香味濃鬱的黃油，切成薄片的海鮮與雞肉一貼上被炭火烤紅的弧麵，當即便被烤得滋啦做響、邊緣捲曲；被熱度逼出來的金黃的油脂順著烤盤的凹槽匯入外圈環形的湯槽裡，給裡頭燉煮著的瓜果塊、蔬菜梗添了層透亮的油光。
其中那盤臥倒在芭蕉葉上的不起眼的肉糜，則是高棉的國菜——阿莫科魚。廚師將混合了檸檬草和高良薑的魚肉反覆錘打至慕斯狀，再調入椰漿、蝦醬和魚露。蒸製定型後澆上現煮咖喱的肉方外觀不算美觀，但當叉起一塊送入口中，同時湧上的湄公河淡水魚的嫩、椰漿綿密柔滑的甜、蝦醬魚露隱隱若現的鮮與薑辣咖喱爭先恐後的辛，將給予食客以極大的味覺震撼。
高棉的每個角落都長著糖棕樹，以至於本地流傳甚廣的“糖水滴滴滿竹筒”之類勸誡節儉的諺語都沾滿了糖霜。柔韌的棕糖糕在揉製時便加入了大量甜度不高卻花香濃鬱的糖粉，用手捏開，微酸的發酵風味夾雜著椰蓉的甜香溫柔地漾開，繾綣地裹著食客的鼻尖。
鑒於周圍多為使用本地語言交談的顧客，就著上菜的間隙，何應悟結合了評審規則與相關知識點，深入淺出地低聲引導尼爾完成了初步評級提綱。
“……簡直是CT掃描級別的評審提綱！”
既為自己與何應悟的差距感到懊惱，又暗自生出幾分勤能補拙的不服輸決心的尼爾實在是心服口服，說：“小何老師，你這專業水準完全不輸在國內時給我們做入職培訓的資深評審員談老師哦！”
自從和楊鈺嚴肅表態過一回後，何應悟已經有將近兩年沒從他人口中聽到過有關談嘉山的消息了。
如今乍一聽見“談老師”這三個字，何應悟一時間居然沒反應過來。過了好一會兒，何應悟才重新扯起嘴角，狀似隨意地搭話：“哪個談老師？”
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