“炒茶鍋令極凈。茶要少，火要猛，以手拌炒令軟凈，取出攤於匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定復炒，極燥而止。不得便入瓶，置於凈處，不可近濕。一二日後再入鍋炒，令極燥，攤冷，然後收藏。”“藏茶之罌，先用湯煮過烘燥。乃燒栗炭透紅投罌中，覆之令黑。去炭及灰，入茶五分，投入冷炭，再入茶，將滿，又以宿箬葉實之，用厚紙封固罌口。更包燥凈元氣味磚石壓之，置於高燥透風處，不得傍牆壁及泥地方得。”
屠長卿《考槃餘事》：“茶宜箬葉而畏香葯，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之法，先於清明時收買箬葉，揀其最青者，預焙極燥，以竹絲編之，每四片編為一塊，聽用。又買宜興新堅大罌，可容茶十斤以上者，洗凈焙乾聽用、山中采焙回，復焙一番，去其茶子、老葉、梗屑及枯焦者，以大盆埋伏生炭，覆以竈中敲細，赤火既不生煙，又不易過。置茶焙下焙之，約以二斤作一焙。別用炭火入大爐內，將罌懸架其上，烘至燥極而止。先以編箬襯於罌底，茶焙燥後，扇冷方入。茶之燥，以拈起即成末為驗。隨焙隨入，既滿又以箬葉覆於茶上，每茶一斤約用箬二兩。罌口用尺八紙焙燥封固，約六七層，壓以方厚白木闆一塊，亦取焙燥者。然後於向明凈室或高閣藏之。用時以新燥宜興小瓶，約可受四五兩者，另貯。取用後隨即包整。夏至後三日再焙一次，秋分後三日又焙一次，一陽後三日又焙一次，連山中共焙五次。從此直至交新，色味如一。罌中用淺，更以燥箬葉滿貯之，雖久不浥。”“又一法，以中壇盛茶，約十斤一瓶。每年燒稻草灰入大桶內，將茶瓶座於桶中，以灰四麵填桶，瓶上覆灰築實。用時撥灰開瓶，取茶些少，仍復封瓶覆灰，則再無蒸壞之患。次年另換新灰。”“又一法，於空樓中懸架，將茶瓶口朝下放，則不蒸。緣蒸氣自天而下也。”“採茶時，先自帶鍋入山，別租一室，擇茶工之尤良者，倍其雇值。戒其搓摩，勿使生硬，勿令過焦。細細炒燥，扇冷方貯罌中。”“採茶，不必太細，細則芽初萌而味欠足；不可太青，青則葉已老而味欠嫩。須在穀雨前後，覓成梗帶葉微綠色而團且厚者為上。更須天色晴明，采之方妙。若閩廣嶺南，多瘴癘之氣，必待日出山霽，霧瘴嵐氣收凈，采之可也。”
馮可賓《岕茶箋》：“茶，雨前精神未足，夏後則梗葉太粗。然以細嫩為妙，須當交夏時。時看風日晴和，月露初收，親自監采入籃。如烈日之下，應防籃內鬱蒸，又須傘蓋，至舍速傾於凈匾內薄攤，細揀枯枝、病葉、蛸絲、青牛之類，一一剔去，方為精潔也。”“蒸茶須看葉之老嫩，定蒸之遲速，以皮梗碎而色帶赤為度。若太熟，則失鮮。其鍋內湯須頻換新水，蓋熟湯能奪茶味也。”
陳眉公《太平清話》：吳人於十月中采小春茶，此時不獨逗漏花枝，而尤喜日光晴暖。從此蹉過，霜淒雁凍，不復可堪矣。
眉公雲：採茶欲精，藏茶欲燥，烹茶欲潔。
吳拭雲：山中採茶歌，淒清哀婉，韻態悠長，一聲從雲際飄來，未嘗不潸然墮淚。吳歌未便能動人如此也。
熊明遇《岕山茶記》：貯茶器中，先以生炭火煆過，於烈日中曝之，令火滅，乃亂插茶中，封固罌口，覆以新磚，置於高爽近人處。黴天雨候，切忌發覆，須於清燥日開取。其空缺處，即當以箬填滿，封閉如故，方為可久。
《雪蕉館記談》：明玉珍子昇，在重慶取涪江青蟆石為茶磨，令宮人以武隆雪錦茶碾，焙以大足縣香霏亭海棠花，味倍於常。海棠無香，獨此地有香，焙茶尤妙。
《詩話》：顧渚湧金泉，每歲造茶時，太守先祭拜，然後水稍出。造貢茶畢，水漸減，至供堂茶畢，已減半矣。太守茶畢，遂涸。北苑龍焙泉亦然。
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《紫桃軒雜綴》：“天下有好茶，為凡手焙壞。有好山水，為俗子妝點壞。有好子弟，為庸師教壞。真無可奈何耳。”“匡廬頂產茶，在雲霧蒸蔚中，極有勝韻，而僧拙於焙，瀹之為赤鹵，豈復有茶哉。戊戌春小住東林，同門人董獻可、曹不隨、萬南仲，手自焙茶，有‘淺碧從教如凍柳，清芬不遣雜花飛’之句。既成，色香味殆絕。”“顧渚，前朝名品，正以採摘初芽，加之法製，所謂‘罄一畝之入，僅充半環’，取精之多，自然擅妙也。今碌碌諸葉茶中，無殊菜沈，何勝括目。”“金華仙洞與閩中武夷俱良材，而厄於焙手。”“埭頭本草市溪庵施濟之品，近有蘇焙者，以色稍青，遂混常價。”
”。得易不最，者舌雀如，日七六前夏是還，氣之箬蕭有，者厚葉粗梗貴所中吳。園開夏立岕羅惟，佳者前雨出初以茶“”。作漫敢不，試嘗經未但。可不無似，蒸老摘遲之岕如當亦，茶摘山他意餘。木樹傷以，采嫩忍不決，茶惜人中岕。者奇好欺以，焙炒山他乃，岕炒細種一有亦。耳碎枯徒，軟能不炒，老微葉枝，遲摘其緣。焙烘後然，熟蒸中甑，炒不茶岕“：》鈔匯茶岕《
。片為製仿乃，蘿鬆遊蔭稠僧，辰丙曆萬，法製茶岕如亦初。茶片曰名，供清家天是自，美豐香色而丘虎、蘿鬆視。造采園開始乃，祭肅山入日明清以期貢修官縣。品置敢不，嘗所子天，茶貢嶽南：》書叢幾檀《
。也僧丘虎逢不茶此，漸鴻陸逢不泉此恨。下天於嗜見遂，製焙法丘虎如，庵蘿鬆往僧一丘虎偶，聞無亦舊蘿鬆州徽。耳製焙善不人中此特。龍伏、池天下不，茶寺通感；泉惠異無，泉井馬石外城南滇：》略紀行滇《可時馮
。矣佳甚亦，者造渚顧用即，筍紫之今。者沙金沾無，之造水渚顧以多旅商。焉類之睒陽、魅木、蛇毒、獸鷙見或，變之雷風示則，期稽旆還或守太。矣涸即水，畢造守太；之半已水，畢者堂供；減微即水，畢者禦供，溢清夕其。源發之頃，泉祭敕拜，注儀具，至畢守太郡二，茶造將。水無常居，中沙處泉，界郡二常、湖在，也所之茶造歲每時唐，泉沙金嶺木啄縣興長：》誌州湖《
潤濕而，然溫溫之體人如當火用，次一日三兩，中焙茶入裹封葉箬以，法之茶藏：》箋八《濂高
