工如許？若價高，即無市者矣。故近來建茶所以不振也。”
羅廩《茶解》：“採茶製茶，最忌手汗、體膻、口臭、多涕、不潔之人及月信婦人，更忌酒氣。蓋茶酒性不相入，故採茶製茶，切忌沾醉。”“茶性淫，易於染著，無論腥穢及有氣息之物不宜近，即名香亦不宜近。”
許次杼《茶疏》：“岕茶非夏前不摘。初試摘者，謂之開園，采自正夏，謂之春茶。其地稍寒，故須待時，此又不當以太遲病之。往時無秋日摘者，近乃有之。七八月重摘一番，謂之早春。其品甚佳，不嫌少薄。他山射利，多摘梅茶，以梅雨時采故名。梅茶苦澀，且傷秋摘，佳產戒之。”“茶初摘時，香氣未透，必借火力以發其香。然茶性不耐勞，炒不宜久。多取入鐺，則手力不勻。久於鐺中，過熟而香散矣。炒茶之鐺，最忌新鐵。須預取一鐺以備炒，毋得別作他用。一說惟常煮飯者佳，既無鐵腥，亦無脂膩。炒茶之薪，僅可樹枝，勿用幹葉。幹則火力猛熾，葉則易焰、易滅。鐺必磨洗瑩潔，旋摘旋炒。一鐺之內，僅可四兩，先用文火炒軟，次加武火催之。手加木指，急急炒轉，以半熟為度，微俟香發，是其候也。”“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。若再遲一二日，待其氣力完足，香烈尤倍，易於收藏。”“藏茶於庋閣，其方宜磚底數層，四圍磚研，形若火爐，愈大愈善，勿近土牆。頓甕其上，隨時取竈下火灰，候冷簇於甕傍。半尺以外，仍隨時取火灰簇之，令裡灰常燥，以避風濕。卻忌火氣入甕，蓋能黃茶耳。日用所須，貯於小瓷瓶中者，亦當箬包苧紮，勿令見風。且宜置於案頭，勿近有氣味之物，亦不可用紙包。蓋茶性畏紙，紙成於水中，受水氣多也。紙裹一夕既，隨紙作氣而茶味盡矣。雖再焙之，少頃即潤。雁宕諸山之茶，首坐此病。紙帖貽遠，安得復佳。”“茶之味道，而性易移，藏法喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡鬱蒸，宜清觸而忌香惹。藏用火焙，不可日曬。世人多用竹器貯茶，雖加箬葉擁護，然箬性峭勁，不甚伏貼，風濕易侵。至於地爐中頓放，萬萬不可。人有以竹器盛茶，置被籠中，用火即黃，除火即潤。忌之！忌之！”
聞龍《茶箋》：“嘗考《經》言茶焙甚詳。愚謂今人不必全用此法。予構一焙室，高不逾尋，方不及丈，縱廣正等。四圍及頂綿紙密糊，無小罅隙，置三四火缸於中，安新竹篩於缸內，預洗新麻布一片以襯之。散所炒茶於篩上，闔戶而焙。上麵不可覆蓋，以茶葉尚潤，一覆則氣悶罨黃，須焙二三時，俟潤氣既盡，然後覆以竹箕。焙極幹出缸，待冷，入器收藏。後再焙，亦用此法，則香色與味猶不緻大減。”“諸名茶法多用炒，惟羅岕宜於蒸焙，味真蘊藉，世競珍之。即顧渚、陽羨，密邇洞山，不復仿此。想此法偏宜於岕，未可概施諸他茗也。然《經》已雲，‘蒸之焙之’，則所從來遠矣。”“吳人絕重岕茶，往往雜以黑箬，大是闕事。餘每藏茶，必令樵青入山采竹箭箬，拭凈烘乾，護罌四周，半用剪碎拌入茶中。經年發覆，青翠如新。”“吳興姚叔度言，茶若多焙一次，則香味隨減一次。予驗之良然。但於始焙時，烘令極燥，多用炭箬，如法封固，即梅雨連旬，燥仍自若。惟開壇頻取，所以生潤，不得不再焙耳。自四月至八月，極宜緻謹。九月以後，天氣漸肅，便可解嚴矣。雖然，能不弛懈尤妙。”“炒茶時須用一人從傍扇之，以祛熱氣，否則茶之色香味俱減，此予所親試。扇者色翠，不扇者色黃。炒起出鐺時，置大瓷盆中，仍須急扇，令熱氣稍退。以手重揉之，再散入鐺，以文火炒幹之。蓋揉則其津上浮，點時香味易出。田子藝以生曬不炒不揉者為佳，其法亦未之試耳。”
《群芳譜》：以花拌茶，頗有別緻。凡梅花、木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭、蕙、金橘、梔子、木香之屬，皆與茶宜。當於諸花香氣全時摘拌，三停茶，一停花，收於瓷罐中，一層茶一層花，相間填滿，以紙箬封固入凈鍋中，重湯煮之，取出待冷，再以紙封裹，於火上焙乾貯用。但上好細芽茶，忌用花香。反奪其真味。惟平等茶宜之。
《雲林遺事》：蓮花茶：就池沼中，於早飯前日初出時，擇取蓮花蕊略綻者，以手指撥開，入茶滿其中，用麻絲縛紮。定經一宿，次早連花摘之，取茶紙包曬。如此三次，錫罐盛貯，紮口收藏。
邢士襄《茶說》：淩露無雲，采候之上。霽日融和，采候之次。積日重陰，不知其可。
田藝蘅《煮泉小品》：芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。況作人手器不潔，火候失宜，皆能損其香色也。生曬茶瀹之甌中，則旗槍舒暢，青翠鮮明，香潔勝於火炒，尤為可愛。
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。過一》詩茶乞《合姚誦每，時悶煩餘故。已而茶真仰徒予今，心市有皆人茶。也詩》人茶《賡之與，京九於蒙龜陸起得安！噫。得可不亦岕本，茶等潮長以率，人炫賈茶。矣可”茶騙“為署，子片嶽南是多，片岕貨所方四今若，老差色而足味香，茶山修曰名，之焙葉剩取採，闌將市茶俟有又。得多難並，茶攤曰，狀葉如燥，焙復而炒，筋尖去不。茶片曰亦，之焙筋細抽、蒂尖除、葉嫩采有近。斤三二能不家，買分價高相競至人。去茶真易潛被多，謹惟視戒焙采，租予往躬家事好。真混假以，製收民山。石百三二下不日，者枝草賣山入，開既園茶。矣事茶知未亦抑，”岕真前雨“雲妄人世。之須又雨陰，日三後夏立以定焙采茶岕：》係茶山洞《
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