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各種香料加上特定藥材堆砌出來的味道才是這鹵肉好吃的關鍵，也算是她獨家的配方了。
可偏偏香料是最貴的，某些香料甚至還被列為管製物品。
從前父親做遊醫時，倒是能偶爾從貨郎手裡買些香料來，但現在這汴京城對於香料管控如此緊張，也不知道買不買的來。
不過值得慶幸的是……她需要的並不多，也就隻需要小茴香，丁香兩種香料而已，剩下的就是藥材居多了。
蘇果兒先來到了一家藥材鋪，點名讓藥材鋪的夥計給她稱了10斤陳皮，十斤山楂丸，十斤白芷，十斤羅漢果，十斤砂仁，還有肉蔻和草果也各來十斤。
店裡的夥計一臉納悶，笑著問蘇果兒要這麼些散藥材做什麼用？因得在他的認知裡，這藥材隻有傷患才會拿來用，來買的時候也會自帶完整的藥方，夥計按照藥方抓藥即可，可蘇果兒買的這些藥材，怎麼看都湊不夠一副藥方的，他有些迷茫。
蘇果兒也隻是笑笑沒有答話，隻因為這鹵肉的方子算是父親自己鑽研出來的，一般人不知道，所以用藥材來燉鹵肉類還是這汴京城內的頭一糟。這夥計不理解也正常。
可也沒人會把自家的機密泄露出來，是以她什麼都沒說。
藥材要貴一些，統共買了這麼些藥材就花費了蘇果兒2兩銀子，不過好在這些藥材至少夠用一個月的，滿打滿算下來她也不心疼。
最最讓她心疼來了，蘇果兒進了一家香藥鋪子，在裡頭找到了她所需要的香料，結果一看價格：丁香：2兩銀子一斤，小茴香：1兩銀子一斤，還限購…………
知道大魏對於香料的管控及其嚴格，但是沒想到價格會這麼高啊？
這比肉都貴了好幾十倍了好吧？
不過她還是咬著牙準備先各來一斤，因得這鹵肉用得上，她背包裡倒是還剩下一些小茴香，但那是廚房的管事媽媽給捏的，左右不過一小搓而已，
她盯著茴香看，夥計先讓她出具購買文書，說清楚買這香料做何用途。
蘇果兒抬頭：“嗯？”一臉的茫然。
那夥計也沒為難她，隻說道：“姑娘要是家用做餛飩的話，可以先買二兩即可，買的少是不需要報備的。”
那這就說明買的多的話是需要報備的吧？
蘇果兒：“我開菜館用，沒有文書，最多能買多少？”
夥計略表歉意：“抱歉，那就隻能買二兩了，丁香二兩，小茴香二兩。”
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蘇果兒：“那行，給我來二兩吧”她也沒讓對方為難，實在是這香料珍貴，沒人敢開這個後門。
買丁香和小茴香一共花了一兩多的銀子，然後又買了些基礎的鹽和醃好的醬油醋等調料自己背著帶回了家。
回到店鋪門口的時候，送肉的牛車已經停在門口等著了，她上前去開了門，讓夥計們把肉類給裝卸到後院，她則是拿出來早就熬好的紫蘇飲，一人給他們灌了一大杯下去，讓他們喝飽了再走。
等到夥計們都離開後，蘇果兒也沒閒著，就著院裡的一個大木盆開始清洗羊肉，豬肉豬肘子等。
肉類都殺挺乾淨的，就是血水有點多，上鍋鹵製之前要先撇去浮沫，這是去腥的一個關鍵步驟，用粗鹽略微洗了一下血水後，蘇果兒又用清水衝洗了一遍，之後一個人抱著木桶來到了廚房裡。
廚房和洗菜的井池離得不遠，但是因得裡麵裝了有好多肉的緣故，所以…………這木桶沉的要命。
她廢了好大的力氣才把所有的肉抱到廚房裡。
廚房裡早就有幾口洗好的大鍋在灶上坐著了，就等著她去開火。
這家店鋪從前應該也是開菜館的，是以這後院的水井，井池等連著廚房的裝潢都是按照菜館的布局來裝點的。
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