那邊魚湯也煮出來鮮味兒了。
蘇果兒用濾布把魚骨魚碎肉全部過濾出來，反複過了好幾遍直到湯裡沒有一點點雜質為止，再放入六顆攢好的魚丸，
在砂鍋裡翻煮一會兒。
撒上丁點鹽。
出鍋。
芸娘早就盛好了大米飯在托盤上放著。蘇果兒把兩道菜端上去。
她自己也端著剩下的兩道菜前去給客人送菜。
全然沒有一點點惶恐。
蘇果兒對自己的手藝有信心，也許不能將各地的口味兒完全複刻出來，但也能做到大差不差，味美好吃，叫人喜歡，這便足夠了。
再說了，一千個廚師有一千個手藝，哪怕是同樣的方子，做出來的菜也未必完全一樣，這其中還有火候，個人的處理手法，調料多少的差別在。
這就全憑著廚師的個人感覺和熟練程度了。
菜已上齊。
四道菜整整齊齊的碼放在那位大人麵前。
沒先動筷子，他先拿起一旁的湯匙舀了勺芸江魚丸的湯來嘗嘗味道。
誰知湯一入口，就徹底俘獲了他的心。
再來一口魚丸肉，更是驚豔到了他。
“湯頭鮮美，鹹味適中，最主要的是這魚丸裡頭竟然真的能吃出海魚的味道來？你是怎麼做到的？”
他抬眸看向蘇果兒，眼睛裡深沉如海，麵上卻沒有多餘的表情，讓人看不出喜怒，但話裡話外卻是在誇讚蘇果兒。
蘇果兒不卑不亢：“蘇南遙遠，這海魚就算用上冰來護送都未必能新鮮著送到汴京，自然也無法還原出這活魚的鮮味來。”
“但是汴京城繁華，海魚乾倒很多，我把收集過來的各種海魚乾泡發剔除魚骨魚碎肉來熬煮成湯，這便成了蘇南人家家戶戶都愛喝的雜魚湯”
“可魚湯畢竟寡淡，再配上用新鮮魚肉加上點點海魚肉切碎做出的滑嫩魚丸來，這樣一道融合了雜魚湯味道的芸江魚丸便做出來了”
“即可以喝湯又可以吃肉，湯的味道可以讓人忽略了海魚乾肉裡的顆粒感，魚丸的Q彈又可以讓人忽略掉這湯裡不新鮮的雜味兒來，如此中和一下，倒是讓人無法分辨出，真假好壞來”
換句話說：非剛剛捕撈出來的新鮮海魚是難以熬煮出那種海魚湯的鮮味的。
可蘇果兒輔以大量佐料完美的解決了這個問題，以假亂真，將這道無法搬上汴京人餐桌上的海邊雜魚湯成功的融入到汴京人的生活。
味道差不了多少。
鮮美異常，魚丸嫩滑，湯鮮味兒美。
這才叫一個好廚子！
聽得站在一旁的吳慶禮都快要流口水了。光是聽著講解，他甚至都能想象到這份魚丸湯有多美味了，魚丸肉有多Q彈了，似乎是嚼幾下都能吞到肚子裡去。
可惜他現在還不能吃。
廖大人點點頭，沒有說話，隻是使了勺子舀了一口一旁的辣仁豆腐蓋在米飯上。
上下一挖，一勺子裹著辣湯的米飯就被送進了嘴裡，上頭還蓋著點滑嫩的豆腐點點蔥花。
這一口下去，瞬間將他的舌頭喚醒了，麻辣的口感衝擊著他的舌尖，讓他忍不住想再來一口。
抬眼間見吳慶禮饞的眼睛直勾勾的盯著，便說道：“你也吃點吧”
他已經饞的不行了。
吳慶禮：“哎！”
說罷也不管自家大人了，連忙跑到廚房裡叫裡頭的學徒給他盛了碗米飯來，又自己抽了雙筷子和勺子另端了個盤子來，回到自家大人身邊。
直接上手撈了顆魚丸上來，另外辣仁豆腐，被吃過的鬆鼠桂魚等也被他舀了一大勺放進自己盤子裡。
別怪他饞，其實這麼多菜自家大人也吃不完。他幫著分擔一點兒而已，大人也不會說啥。
“這鬆鼠桂魚不錯，酸甜口的，吃起來很開胃”
見大人多吃了兩口鬆鼠桂魚，他說道。
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末了又拿勺子給大人盛了一碗雞絲芸豆粥。看著大人將那一小碗芸豆粥全部喝光。
吳慶禮都忍不住開心。
自家大人總算肯好好吃飯了。
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