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先把豬皮燙一下，等著生豬皮變成焦黃色後吃起來會很有嚼勁兒，燙完豬皮後再繼續用菜刀把豬皮外層刨一下。

這樣可以把豬毛也全部剃掉。

弄好後再用溫水洗一遍就可以開切了。

司九月考慮山上都是男人和男孩，於是切的都比較大口，差不多每一塊肉的大小都在三厘米的樣子，切好後直接丟在放好冷水的鐵鍋裡麵。

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再丟上七八個蔥結和薑片去腥。

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