第二日，晨光初露時，禦花園裡的灶台重新燃起了炊煙。
昨日入圍的六十位選手早早到場，他們一個個精神飽滿，勢在必得。
侍者們已換上新備的食材，整齊地擺放在長案上。
待婉兒和幾位評委都到齊後，紅袖走到場中宣布：“今日複賽內容是一味兩吃。”
她環視一下選手，然後解釋道：“每位選手抽簽決定一種主食材，須用此食材做出兩道截然不同的菜，限時兩炷香，現在開始抽簽。”
竹筒傳到每個人的手中。
李師傅抽到的是豆腐。
他微微一笑，似乎成竹在胸。
王老五抽到雞肉，雖撓了撓頭，但也露出了笑容。
那位北疆漢子抽到羊肉，哈哈大笑道：“這個俺拿手！”
最緊張的是一個姓孫的年輕廚子。
此人來自城南小飯館，他抽到的是豬肉，手似乎在微微發顫。
銅鑼一響，比賽開始。
李師傅顯得不慌不忙。
他取來一塊嫩豆腐，用細紗布包住，輕輕地壓去水分，剩餘的那幾塊豆腐則用刀背壓成泥。
第一道，他做文思豆腐羹。
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他將豆腐切細絲，這個最見刀工上的功夫。
那豆腐絲要切得細如發絲，而且還不能斷。
隻見他凝神靜氣，手中菜刀起落如飛，豆腐在他刀下頃刻間變成了千縷銀絲。
做完這些，他又將豆腐泥與蝦仁末、香菇丁拌勻，調味後包入薄麵皮，做成了香煎豆腐包。
準備工作做完，他起鍋燒油，將豆腐包煎得兩麵金黃，香氣四溢。
再看王老五。
他的雞肉做法與眾不同。
隻見他將雞胸肉片成薄片，一道菜是宮保雞丁。
另一道菜是清湯雞茸——將雞肉剁成茸，與蛋清拌勻，在清湯中汆成朵朵白雲，然後再撒上幾葉嫩菜心配色。
北疆漢子見眾人做法精巧，咧嘴笑道：“俺雖鬨不了他們的那些花活兒，但俺也有絕活兒。”
他將羊肉分成兩份。
一份切成大塊，加鹽和花椒簡單醃製好，然後用木簽串起，架在炭火上烤。
待羊肉滋滋冒油時，他撒上一把孜然，頓時一股誘人的焦香傳來。
他的速度極快，將另一份羊肉則剁碎，與洋蔥末和香料拌勻，然後包入麵皮做成烤包子。
將包子貼在饢坑壁內，將其烤得外皮焦黃，香氣四溢。
賢妃帶著長安公主坐在場邊特設的席位上。
公主今日換了身淡粉色的衫子。
她的眼睛亮晶晶地看著各灶台，指著北疆漢子的烤羊肉串對賢妃道：“母妃，那個烤肉聞起來好香。”
賢妃柔聲道：“嗯，這種吃法在宮裡的確不常見。”
“我能嘗嘗嗎？”
“待會兒等評委嘗過後，母妃去給你討一小塊。”
公主開心地點頭，又看向其他灶台。
就在這時，場中忽然傳來一聲驚呼。
眾人循聲望去，隻見那位姓孫的年輕廚子臉色煞白，呆呆地盯著手中的調料罐。
隻因他方才心慌，竟把糖當鹽撒入鍋中。
那是一鍋紅燒肉，正燉到半途。
孫廚子手足無措，眼看一炷香已過，想再重做時間顯然不夠。
他急得額頭冒汗，不知該如何是好。
場下眾人也都替他捏了一把汗，婉兒會心地笑看，卻一言不發。
鄰灶的是禦膳房的趙師傅，是個老師傅。
他一眼瞥見這情況，遂低聲問孫廚子：“你撒了多少糖？”
“有小半罐……”孫廚子聲音發顫。
趙師傅略一沉吟，迅速從自己案上取來幾樣調料。
他一邊往孫廚子的鍋裡撒調料，一邊道：“別慌，可以改成甜鹹口味，再加些醬油和八角，小火慢燉即可。”
說著，他又往鍋裡添了些水，抓了把豆乾和雞蛋放入鍋中，對孫廚子道：“這些東西吸味，能平衡甜鹹。”
孫廚子愣愣地看著，眼眶發紅道：“老師傅，這樣……這樣能行嗎？”
“死馬權當活馬醫咯。”趙師傅不慌不忙。
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