第939章 一鍋湯的魔法

著手，改良第二樣東西——牛肉。

他教給老張一種叫作“低溫慢燉”的烹飪方法，用八十度的水溫將用香料醃製過的牛腱子肉慢燉四個小時。

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這樣處理出來的牛肉，既能保持軟爛的口感，又不會讓肉質變柴，還能鎖住肉汁。

接著，他又把目標對準了麵條。

他讓老張找來高筋麵粉，按照精確的比例，加入了水、鹽和兩個雞蛋。

然後，他開始親手和麵。

“麵要有筋骨，才好吃。”陳宇一邊揉麵，一邊說，“關鍵在於醒。”

他將麵團蓋上濕布，靜置二十分鐘。

然後再揉，再靜置。

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