要說這優勢，首先還是地理位置占了先。
挨著北新倉，又近東直門內大街，不僅周邊胡同居民、工廠工人常來，
連東直門火車站下來的旅客、附近機關單位的人都能找過來。
辦宴席時，客人不管是騎車還是走路來都方便，院裡還能停放自行車，
而且四合院的格局通風好，比密閉的屋子涼快些。
一到有宴席的日子，院門口停放的自行車能排半條街，
還有人專門守在門口看車，怕車丟了。
更關鍵的是有何雨柱師徒仨的手藝撐著，“接地氣”和“高端”才能真正兩頭顧得穩。
做家常菜時，何雨柱從不糊弄，劉嵐定下的“炸醬肉丁給足”的規矩，他比誰都較真。
炸醬的時候，他站在灶台前，手裡的炒勺來回翻動，油星子濺到圍裙上也不在意，
炸出來的醬噴香撲鼻，拌上筋道的麵條，一口下去滿是滿足。
他那倆徒弟也不含糊，負責日常的涼拌菜和小炒。
夏天的拍黃瓜，胖子徒弟先把黃瓜拍得裂開縫，撒上鹽、醋、蒜末，
拌的時候手腕子使勁，脆生生的帶著蒜香；
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