自己已經深有體會。
她所投資的餐飲品牌，新店開業初期儘管靠類似的營銷手法人氣爆棚，但媒體宣傳的熱度褪去後便會看出新店和成熟門店的差距來。
目前她的餐廳，經營狀況最好的還是東四的阿蘭酒家和西單的新阿靜粵菜。
其他的新店生意雖然也很紅火，但還是比不了這兩家店人氣旺。
每天的營收能差出一兩萬去呢。
所以她壓根不信這份寧衛民幾家店的爆紅能長久持續。
她給的評價隻有一句。
「什麼樣，都是假的，別看現在熱鬨，過陣子必定降溫。你們要不信，咱們月底再去他的店看看，保證和現在兩回事。這都是生意手段而已，你們不懂，也太好騙了。」
實際上，為了印證自己的判斷是對的，也為了讓家人從對寧衛民的迷信裡清醒過來。
她也確實這麼乾了。
5月30日，五月最後一個周日，天朗氣清，連日的陰雨早已散儘。
米曉冉特意挑了正午十二點這個餐飲最黃金的飯點，開著她的黑色寶馬，載著父母一家人直奔北緯路的鴻興樓。
她今天的目的極其純粹，根本不是為了吃飯，而是為了「驗真」。
是為了讓家人看到，寧衛民這波熱鬨，從頭到尾都是虛火、都是套路、都是華而不實的短線噱頭。
車子剛拐進前門大街，離鴻興樓還有百米距離，米曉冉的眼神就微微一凝，心底瞬間掠過一絲意外。
因為視線所及，鴻興樓門前居然人頭攢動，黑壓壓的人群順著街邊排起了長隊，人流密集、絡繹不絕，絲毫沒有半點熱度褪去、客流冷清的跡象。
這一幕，完全超出了她的預判。
她原本篤定，時隔半月，開業造勢的媒體紅利早已耗儘，炒作出來的虛假人氣必然崩盤，此刻的鴻興樓理應門庭冷落、賓客稀疏，怎麼也沒想到會看到這樣的景象。
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不過等車子緩緩駛近，當米曉冉定睛一看，發現鴻興樓門口排隊的人，大多手裡拎著塑膠袋、搪瓷盆、保溫桶，沒人是正裝赴宴、準備進店堂食的模樣。
隊伍圍著的，是鴻興樓臨街新開的一處外賣便民門市窗口。
主打饅頭、花卷、醬肉、滷味、熟食、半成品家常菜這類平價民生吃食。
米曉冉的唇角勾起一抹不屑的冷笑，頓時從剛才的心慌意亂中恢復了鎮定。
她心底的那點錯愕瞬間煙消雲散，取而代之的是愈發濃烈的輕視與譏諷。
原來是這麼回事。
她一邊緩慢控車找車位，一邊側頭對著車裡的家人，語氣帶著十足的優越感與嘲諷，慢悠悠開口點評。
「你們看，我說什麼來著？都是假象，全是虛的。真正進店吃飯的客人根本沒多少，撐場麵的全是買熟食、買主食的街坊。」
不等家人開口，她又繼續自顧自說道，條理清晰、頭頭是道，儼然一副看透商業本質的行家姿態。
「寧衛民這人就是改不了老毛病，當初開壇宮飯莊就玩這套把戲，放著高端正餐不深耕，非要去湊市井民生的熱鬨。現在重開鴻興樓，還是一模一樣的路子，真是幼稚得可笑。」
「做餐飲做的是檔次、是利潤、是圈層宴請，他倒好，放著高端正餐的高利潤不賺，偏偏盯著幾分幾毛、薄利走量的饅頭、花卷。這種蠅頭小利的民生買賣，累死累活賺不了幾個錢，也配叫生意紅火？這叫客層定位混亂。」
在米曉冉的商業認知裡，真正的高端餐飲，靠的是包廂宴請、高端宴席、高價菜品賺溢價。
靠市井熟食引流，純屬自降身段、浪費門店地段價值。
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