正所謂千金易得，知音難求，廚師的好手藝，要由懂得品嘗的食客來體現，否則就會像於得水的兩個同伴一樣，一句臥槽行天下。
「臥槽！」
一片回鍋肉下肚，兩人直呼好吃！
假使追問一句好吃在哪兒，他倆便說不上來了，頂多期期艾艾地來一句：肥而不膩。
於得水沒有急著動筷，先看賣相，見油色紅亮，蒜苗青綠，就知道師傅對火候的把控恰到好處。
再夾起一片二刀肉，不禁讚道：「好漂亮的燈盞窩！」
送入口中一嚼，整個人都興奮起來了：「還真是土豬肉！」
但細嚼慢咽也有細嚼慢咽的壞處，他才品嘗完一片肉，那倆貨已經炫掉半碗白米飯了。
待魚香肉絲上桌，又是一聲臥槽。
「臥槽！」
「老板真實在，魚香肉絲竟然全是肉！」
於得水科普道：「這才是傳統的做法，以肉為主，以木耳作配，那些往裡麵加胡蘿卜和青筍的魚香肉絲，要麼是預製菜，要麼就是為了節省成本。」
師傅採用傳統的做法他並不意外，畢竟一份賣38呢，再往裡加些有的沒的合適嗎？
轉念一想，也沒什麼不合適的，路邊的小飯館有幾家敢拿土豬肉炒菜，而拿土豬肉炒菜的大飯店，又有幾家敢賣這個價格？
於得水本來懷疑服務員在自賣自誇，現在看來，單是這兩道菜就已經物超所值，值回飯錢了。
儘管如此，他卻沒有像他的兩個同伴一樣狼吞虎咽。
二人看在眼裡，不免詫異：「你咋突然這麼斯文？」
於得水一本正經地說：「美食就該仔細品嘗，囫圇吞棗能嘗出什麼滋味？」
「切，別以為吃得少就可以不AA。」
「A，肯定A！你們敞開肚皮吃，老板，再來兩碗飯！」
看著兩人猛炫大米飯，於得水心裡樂開了花，心說你倆千萬多吃點，吃飽了就沒人跟我搶肝腰合炒了。
他的期待值已經拉滿，光是聽見後廚的灶聲，嘴裡的唾沫就跟關不住的水龍頭似的可勁分泌。
忽然有人說：「小兄弟很懂吃啊。」
扭頭看去，正對上鄰桌胖大叔的笑臉。
吳建軍聽到了於得水的銳評，見是同道中人，便搭訕一句。
於得水也回以笑容，解釋說：「我爸就是廚師。在飯店裡從小吃到大，我雖然不會做，但多少懂點。」
「一樣！這家店就是我家老頭子傳下來的，我也是會吃不會做，幸好我兒子爭氣，青出於藍勝於藍！」
於得水哈哈一笑，沒再接茬，因為他聽見後廚已經歇灶，片刻後，年輕俊朗的師傅端著冒熱氣的餐盤出來上菜。
「你們的菜齊了，請慢用。」
於得水還沒品嘗，隻是打眼一瞧，再深深一吸，就知道穩了。
他對做菜沒什麼興趣，因為太費勁，不如吃現成的來得爽。
唯有這道菜，他實在太愛吃了，所以跟老爸學過。
這肝腰合炒，豬腰子要切得形如鳳尾，豬肝要切得厚薄均勻，形如柳葉，出鍋後要微微吐油，吐出的油積在盤底，不得超出食材一線寬，這叫「收汁亮油一線」。
理論和標準於得水一清二楚，可真到動手的時候就不是那麼回事了，他雖然學著做過這道菜，卻從未成功過，更別說做得這麼完美了。
不過，賣相好不代表味道一定好。
肝腰合炒突出一個嫩字，肝片要滑嫩，腰花要脆嫩。因為川菜講究一鍋成菜，而豬肝和豬腰子的火候不同，所以十分考驗廚師的功力。
尤其是豬肝，但凡切得厚一點，或者多炒了一兩秒，就會變老變柴影響口感。
於得水夾起一片豬肝放入嘴中，頓時眼睛一亮。
誰說這豬肝老啊，這豬肝可太棒了！
「老板，來碗米飯！」
直到這時，於得水才開始乾飯，另兩人早已撐得打嗝，剛端上來的肝腰合炒，隻嘗了一筷子便興致缺缺地刷起手機來。
酒足飯飽之後，哪怕是鳳髓龍肝也很難嘗出什麼滋味。
於得水露出陰謀得逞的笑容。
哈哈哈哈，這麼大一盤都是我的！
許久沒有吃到如此地道的川菜了，唯一的美中不足，是這米飯有點太次了，配不上這麼好的菜。
這時，一對小情侶踱步到門口，男生半隻腳都踏進來了，女生卻一把拉住他。
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