試營業期間，兩界門在新店的廚房裡開了扇臨時的門，直通川味飯館的廚房或吳記川飯的灶房，但隻有身為店長的吳銘能夠開啟。
這個功能很方便，每當店裡有事需要他出麵，隻需一個電話，他就能立刻趕回去處理。
蘇軾自然想不到，此刻掀簾而出的吳掌櫃，其實是從千年後的另一家飯店而來。
吳銘也很納悶，兩天後的進士期集，席麵、菜品、與會人數等相關事宜早已敲定，怎麼突然間又有事相商？
還以為大蘇要提什麼要求，原來隻是增加一桌客人，春闈的考官即歐陽修、王珪、梅摯、韓絳、範鎮和梅堯臣也將出席。
多大點事兒，近四百人的宴會，再加六人幾乎可以忽略不計。
蘇軾前腳剛走，排辦局的張順後腳便至，照例詢問宴會的具體安排。
這事無須吳銘親自出麵，他已提前囑咐過李二郎。
吳記川飯與四司六局已合作過多次，這次期集因人數眾多，在形式上更接近去年為狄青一家操持的「喬遷宴」，排辦局可以比照那次來辦，唯有兩點不同：其一，餐具這次由吳記自備；其二，得多派幾輛太平車來，負責運送食材、器具。
其實以狄家的喬遷宴為參照並不準確，狄青宴請的賓客都是行伍出身的軍士，這些武人無甚講究，隻需肉多、味美、量大、管飽，吃得痛快就行。
這次的客人卻是一群意氣風發的新科進士和六位當今的文壇泰鬥，他們對食物的追求不僅限於色、香、味，更在乎形、意、養。
形即成菜的形狀及盤飾，意指菜品整體的意境和氣氛，養則強調營養的合理搭配。
既然是上門做菜，自然要按照客人的需求製定菜品。
因此，這次再做壩壩宴就不太合適了。
但四百人、五十桌的宴會，這麼大的規模，做精致的單鍋小炒或費時費力的功夫菜也不現實。這該如何是好？
何雙雙入行多年，還是頭一回經手這等規模的宴會，一時之間難以決斷，謝清歡更是一籌莫展，虛心望向師父。
本章節來源於𝑜𝑜𝑝.𝑡𝑤
吳銘不是在詢問她們的意見，而是在考校她們的應變能力，其實他心裡早有答案。
他以前工作的酒店沒少承接婚宴、壽宴，在這方麵他還算有些經驗。
承接這種大規模的宴席，尤其在條件比較簡陋的情況下，最好選擇品質容易掌控、便於提前準備的菜品，比如蒸菜、涼菜、燉菜等。
至於現炒的炒菜，隻能用大鍋一鍋出。
但即便是大鍋菜，也必須做得精致。
可以從兩方麵著手，一是選用高端的食材，這個好辦，許多在現代很常見的食材，拿到一千年前便價值千金。
二是盤飾，即通過擺盤和裝飾來提升菜品的形和意，也就是所謂的「樣子菜」。
樣子菜並非貶義詞，品味美食不僅是味覺和嗅覺的體驗，視覺上的享受同樣會提振食慾，給人以愉悅感，而在高端餐飲裡，優美的盤飾更是菜品不可或缺的一部分。
吳銘之前很少在盤飾上花心思，非是不會，而是吳記川飯目前的定位和價位不支持他這麼做。這次宴會正好可以小露一手，也讓這群春風得意的新科進士見識見識現代餐飲的美學。
話雖如此，這種規模的宴會，即便對吳銘來說也是一個不小的挑戰，十分考驗他的統籌調度能力。好在，經過這幾天的試營業，後廚團隊已磨合出幾分默契。
另外，這次宴會和以往不同，不必與章府的鐺頭合作，由吳記的團隊全權負責。明早出發時，吳銘打算帶幾樣現代的設備，在場都是自己人，不必擔心被外人追問。
在這之前，他還要傳授明天會用到的盤飾技巧，新技術自然優先傳給開山大弟子謝清歡和帶資學藝的何雙雙。
是夜，打烊閉店後，吳銘給一眾店員發了工錢，囑咐道：「何廚娘、謝廚娘留下，其他人都回家好生歇息，明日卯時到店。」
。以所明不，覷相麵麵人二謝、何
。動所為不榮徐和兒錦獨唯，去離續陸人眾
。色喜露麵禁不，悟大然恍才方，刻此至直？懷介不能焉，下落被己自獨唯，點指的）父師（哥大吳到得已都人他其著看眼但，說不上嘴然雖人二謝、何餘有綽綽飾盤種幾會學，天三訓受能多不差，夫工的夜一，一比十為比速流間時的界世實現和地場訓培。灶小開獨單晚今在是就的為，會機次這著留歡清謝和雙雙何為意特他，會機訓培次一有享都員店個每」。息休點早也你，徐小。歸方早明，訓培受接要晚今娘廚何，吧去回先你，兒錦「：道又，狀見銘吳
。遇待的樣同受享姐師位兩與好也，下座君灶入拜日早求隻，勁了足卯則榮徐；她給傳會早遲，學所晚今雙雙何，好還兒錦。色之慕羨掩難榮徐和兒錦
。地場訓培入進門界兩自人二攜便，句兩咐囑後最銘吳
。儘力疲筋已早人三，天一活忙。房床雙個一和間套人單個一，房臥個兩有設另，成而刻復一比一板模為房廚的店新以是仍地場
」。訓培再早明，息歇屋回先「
。述贅必不，嘆驚種種間期，施設浴淋和桶馬水抽的代現用使人二會教銘吳
……歇安自各後隨
。怪才
。瞧瞧西、摸摸東住不忍，奇驚的眼滿是的之代而取，空而掃一間瞬憊疲的上臉，關一門房將人兩……歡清謝和雙雙何可，著就頭枕沾一，澡個了衝屋回是倒銘吳
。裝師廚代現的形身人兩合貼著掛裡櫃衣，燈和筆紙的記筆記於用有上桌，桌書張兩、子椅把兩、床張兩有隻，單簡常非設陳的裡間房實其
。久許嘆稱人二令以足也，設陳的單簡此如是僅僅但
。去而水流隨也似累疲的身一，下而瀉傾裡頭蓬蓮自水清的宜適熱冷，人怡是最浴淋
夢入陷便快很，著聊地搭一沒搭一有上床在躺，燈了關。癒治了到得都人個整佛仿：說話的父師用，覺感這，躺一上床的性彈有富且軟鬆往爽爽清清
