湯巳時初就備好了，菜要到午時末才能下鍋。這中間近一個時辰，湯要一直用小火煨著，費火費力，味道還可能變差。而李師傅的炒鍋空著，王師傅的蒸籠閒著，卻因為流程沒理順，活都擠在了一刻，忙的忙死，閒的閒死。”
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
最後，他展示了《食材耗損統計》摘要：“我們每月采買的食材，有將近三分之一，沒有變成皇上和各位主子的膳食，而是變成了垃圾，或者悄無聲息地消失了。這其中，有多少是因為我們計劃不周、保管不當、操作粗暴而白白損失掉的？”
他用木棍輕輕敲擊圖表，發出篤篤的輕響，如同敲在每個人的心上。
“這些問題，並非在座各位不儘心，也非哪一個人的過錯。”韋小葆的語氣依然冷靜，“而是我們禦膳房運行了上百年的這套老辦法，本身就有問題！它就像一輛零件磨損、處處卡殼的老牛車，任憑趕車的人再使勁，它也跑不快，還淨浪費糧草。”
“我記錄這些數據，繪製這些圖表，不是要找誰的麻煩，而是要找到這輛‘老牛車’到底哪裡卡殼，哪裡磨損。然後，”他環視眾人，眼神銳利起來，“我們用科學的方法，給它上油，換零件，甚至重新設計一下輪子，讓它能跑得更輕快，更省力，拉得更多！”
場內一片寂靜。原本抱著看笑話心態的劉大廚，看著圖表上那清晰的等待時間，眉頭緊鎖，似乎想到了自己平日裡的焦頭爛額。庫房太監看著那高企的耗損率，額頭滲出了冷汗。更多的人，則是第一次如此直觀地“看到”了自己日複一日身處其中的混亂。
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