流程優化的成效，如同投入靜湖的石子，其漣漪效應開始逐漸顯現。禦膳房內部運作的節奏變得明快，以往那種人仰馬翻、互相掣肘的景象大為減少。雖然新的標準和流程仍在磨合，不時有小磕絆，但整體效率的提升是肉眼可見的，尤其是傳菜速度和大型灶台群的協作順暢度，讓即便是最保守的老師傅也不得不暗自點頭。
然而，韋小葆的目光早已越過內部的工序流轉，投向了供應鏈的源頭——采購。流程再優化，若源頭失控，一切終將是空中樓閣。堆積如山的《食材耗損統計》表格，無聲地訴說著這個環節的巨大黑洞。
這一日，他召來了禦膳房負責采購登記的錢太監和幾位常年與宮外供應商打交道的老采辦。幾人惴惴不安，尤其是錢太監，額上沁著細汗，生怕這位手段古怪的爵爺要拿陳年舊賬開刀。
韋小葆沒有看那些舊賬冊，而是將一疊新的表格放在他們麵前。
“過往之事，暫且不提。”他開門見山，“從本月起，采購事宜，需按新規矩辦。”
他拿起最上麵一張表格，標題是《禦膳房月度食材需求預測模型（基礎版）》。
“我們要做的第一件事，就是預測。”韋小葆說道，“不再是‘大概’、‘估摸’，而是基於數據和規律的精準預測。”
他解釋道，這個模型主要參考幾個變量：
1.基準消耗量：過去一年（剔除異常大型宴請月份）各品類食材的月均消耗量。
2.季節性調整係數：根據不同季節時令蔬菜瓜果的產量、價格波動以及宮廷飲食習慣（如夏季多用瓜果，冬季多用根莖、乾貨）設定的調整參數。
3.宴請活動因子：根據內務府提前通告的月度宴請計劃（包括規模、等級、大致人數），計算出額外增加的食材需求量。
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4.人員變動修正：考慮宮中常住人口（皇帝、後妃、皇子皇女、有定額的宮女太監）的微小變動。
“例如，”韋小葆指著表格上“粳米”一欄，“根據去歲數據，平日月耗基準為二百石。七月因有萬壽節及避暑山莊隨行，宴請因子為1.5，故預測需求為三百石。再考慮到七月天氣炎熱，粥品需求可能略增，麵食略減，稍作微調即可。而像春筍、螃蟹這類時令極強的食材，則需嚴格按季節和預計上市時間、價格曲線進行采購，非時令期原則上不采購，避免高價和低質。”
幾個采辦聽得目瞪口呆。他們乾了半輩子采購，從來都是上司吩咐、憑經驗估算，或是供應商報來什麼價就斟酌著買，何曾想過采購還能像算命一樣“算”出來？
錢太監忍不住道：“爵爺，這……這能準嗎？宮裡用度，時有突發，豈是能全然算儘的？”
“問得好。”韋小葆並不意外，“所以這並非一成不變。模型預測提供的是一個基準計劃。我們還需建立《采購計劃滾動調整機製》。”他拿出另一份文件。
“每旬，我們會根據實際消耗與預測的差異，進行小幅調整。對於突發性需求，”他頓了頓，“需由需求部門（如某宮主子突發想設小宴）提前至少十二個時辰提交《特需申請單》，經核準後，方可納入緊急采購流程，並記錄在案，作為後續優化預測模型的參考數據。無單特需，原則上不予受理。”
這一下，不僅采辦，連旁邊幾位管事太監都暗暗咂舌。這規矩可真嚴！以往各宮主子心血來潮，或是哪位得勢太監打個招呼，采買上就得忙不迭地去辦，其中油水和人情可想而知。韋小葆此舉，簡直是斷了不知道多少人的財路。
果然，消息傳出，禦膳房內暗流湧動。幾個倚老賣老的采辦表麵應承，背地裡卻消極怠工，提交上來的預測數據敷衍了事，甚至故意扭曲幾個數據，想看看這位小爵爺的笑話。
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