嘉賓席上，孫建國也慢慢靠回椅背上，臉上的審視徹底變成了歎服。
“老頭子，怎麼樣？” 周慧蘭連忙碰了碰他的胳膊。
“是個高手。” 孫建國語氣很沉，給出了極高的評價，“不是那種隻會按配方走的流水線師傅，是真懂食材、懂火候的。把市井小吃做出了精細菜的講究，還沒丟市井的煙火氣，很難得。”
他頓了頓，轉頭看向不遠處正盯著操作台的兒子，嘴角露出一絲難得的、欣慰的笑意：“這小子，還真淘著寶貝了。以前我總覺得他眼高手低，這次，是我看走眼了。”
台邊的王浩，冷汗已經順著後背往下流，襯衫都濕了一片。
他再不懂行，也能聞出香味的差距，能看出李師傅手法裡的門道。人家不是空口說白話，是真有東西，而且東西比自己硬多了。
張師傅站在他旁邊，臉色發白，嘴唇動了動，小聲說了一句：“王總，咱們…… 可能真比不過。人家這路子，比咱們細太多了，不是一個檔次的。”
王浩嘴唇哆嗦了一下，想說幾句硬氣話撐場麵，可張了張嘴，卻一個字都沒說出來。
剛才77分的成績他還覺得穩操勝券，現在看來，人家隨便做做，分數都得甩自己一大截。
工作人員端著盤子，緩步走向試吃員和評委席。
全場的目光都聚焦在那盤普普通通的鐵板魷魚上，剛才的喧鬨漸漸平息，連呼吸都放輕了幾分。
…
工作人員端著分裝好的紙盤，緩步走過人群，依次送到五十名試吃員和評委手中。每盤隻有小小的兩塊，卻香氣逼人，剛放到麵前，那股醇厚的鮮氣就直往鼻子裡鑽。
全場靜悄悄的，幾百雙眼睛齊刷刷盯著前排，連呼吸都放輕了幾分，等著第一波試吃的反饋。
前排那個戴眼鏡的男生，剛才把味享軒的魷魚誇上了天，這會兒捏著竹簽，先小心翼翼咬了小半口。
牙齒剛碰到邊緣，先是一層微微的焦脆，“哢嚓” 一聲輕響破開表皮，緊接著軟嫩的魷魚肉就裹著鮮汁頂了上來。
嫩得像是能在嘴裡化開，卻又帶著恰到好處的彈勁，一點都不綿不柴，連一絲腥味都找不到。
醬汁不是浮在表麵的鹹香，是順著肉的肌理滲進去的。
骨湯的醇厚先在舌尖漫開，跟著是淡淡的蒜香提鮮，孜然的焦香在咀嚼中慢慢冒出來。
鹹淡剛好，連辣椒都隻是提味，不搶戲。
咽下去之後，舌根泛起淡淡的回甜，嘴裡乾乾淨淨的，沒有工業調料的齁感，也沒有孜然粉的苦味，隻剩海鮮本身的鮮甜，繞著舌尖打轉。
男生愣了足足三秒，才猛地咽下去，脫口就是一聲驚呼：
“我靠！這也太好吃了吧？！”
他這一嗓子，瞬間打破了全場的安靜。
“剛才那個我還覺得是天花板了，跟這個一比，怎麼全是調料味啊？”
男生瞪著眼睛，一臉難以置信。
“這個肉怎麼能這麼嫩？還帶汁兒的！香是從肉裡透出來的，不是醬堆出來的，完全不是一個檔次啊！”
旁邊的女生嚼完嘴裡的，連忙又紮起第二塊，邊吃邊點頭，話都說不利索了：
“對對對！剛才那個吃完嘴裡有點發苦，這個吃完是甜的！魷魚本身的甜味全出來了，太絕了！”
“我之前總覺得鐵板魷魚都一個味，今天才知道，差這麼多！”
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“難怪人家敢後出場，這實力，先吃什麼都不影響，完全是降維打擊啊！”
議論聲像潮水似的漫開，剛才還在誇味享軒專業的人，這會兒全倒戈了。不是味享軒不好吃，是美食城的這款，直接把 “好吃” 的標準往上拔了一大截，連對比的餘地都沒給留。
評委席上，五位評委依次拿起竹簽，細細品嘗。
劉敬山老爺子吃得很慢，嚼了十幾秒才咽下去，閉上眼睛沉吟了片刻，再睜開眼時，眼神裡全是讚許。他拿起餐巾擦了擦嘴角，緩緩開口，聲音不高卻字字清晰：
“好，很好。”
“首先口感，外微焦、內軟嫩，汁水鎖得非常漂亮，咬開有爆汁感，卻又不會散爛。說明逼水的時機、按壓的力道、關火的餘溫，每一步都卡得精準。”
“這不是靠時間標準能量化的，全是手上的功夫。”
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