第5章 麵湯

成完整的一塊。

豬皮凍泛著白，帶著獨有的透亮晶瑩，更有著十足的彈性，看起來頗為好看。

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將這樣的豬皮凍切碎成小小的碎丁，與方才調好的肉餡兒輕輕翻拌，徹底融合，趙溪月把瓷盆蓋住，讓肉餡兒放置片刻，好徹底融合餡料的滋味。

至此，肉餡兒算是徹底完成，接下來則是需要揉麵。

麵盆裏麵的麵發的極好，喧騰鬆軟，全部取了出來，配上麵粉在案板上充分揉搓，揪成一個一個的小劑子，再擀成圓圓的薄麵皮。

……子褶捏地速快手一，皮麵攏收手一，料餡的好調才方入填，上手於置片薄

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