發現，那些經驗豐富的服務員總能根據顧客的人數和口味偏好，推薦合適的菜品，還能巧妙地處理顧客的各種要求，最主要的，是她們協調上菜的速度非常快，幾乎是點了菜才兩分鐘，有一部分備好的成品菜就可以抬上桌，而一些剛開始製作的菜品，這些經驗豐富的服務員，也能不斷來廚房聯係和察看，菜剛一備好，就能立即抬上桌。他暗自琢磨，這上菜也是一門學問，也有技巧啊，以後自己開店，服務員的培訓可不能馬虎。
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然而，他的這些舉動引起了一些人的不滿。有個叫劉二的老員工，總是對他冷嘲熱諷：“一個切菜的，還想管那麼多事兒，真是不自量力。”史國棟聽到這些話，心裡很不是滋味，但他沒有理會，他知道自己來這兒的目的是什麼，不能因為這些閒言碎語就放棄。
有一天，老板張富貴突然把史國棟叫到了辦公室。史國棟心裡“咯噔”一下，心想：難道是自己做得不好，或者偷師學藝被發現，要被辭退了？他忐忑地走進辦公室，張富貴指了指對麵的椅子，說：“坐吧。”
史國棟小心翼翼地坐下，張富貴盯著他看了一會兒，突然笑了：“我看你這小子最近挺用心的，不僅切菜的活兒乾得越來越漂亮，還到處學東西。說說，你到底咋想的？”
史國棟心裡一緊，但還是鼓起勇氣說：“老板，不瞞您說，我來這兒就是想學習火鍋的全套技術和經營管理經驗，以後自己也想開家火鍋店。”他本以為張富貴會大發雷霆，沒想到張富貴卻哈哈大笑起來：“好小子，有誌氣！我就欣賞你這種有想法的人。這樣吧，隻要你好好乾，我會教你更多東西。”
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