第二章山城學藝艱難起步
清晨，山城重慶被一層薄薄的霧氣籠罩，濕漉漉的空氣中彌漫著獨特的煙火氣息。史國棟早早地就從那狹小的出租屋裡爬了起來，儘管渾身酸痛，尤其是昨晚磨出泡的手更是鑽心地疼痛，但一想到自己心裡的宏偉目標，他還是迅速地把被子習慣性的折疊成一個“豆腐塊”，整改好床和桌子上的物品，洗漱完畢，提起門邊的垃圾袋，然後出門快步朝渝州老灶火鍋總店的方向趕去。
剛進店門，就聽到老板張富貴扯著大嗓門在安排工作：“今天可是周末，客人些肯定多！大家都格老子的給我手腳麻利點，可別拉稀擺帶的搞出事哈！”看到史國棟進來，張富貴喊道：“新來的，動作快點，準備開工！”史國棟連忙應聲道：“好嘞，老板！”說完便一頭紮進了廚房。
廚房裡，熱氣騰騰，各種食材的香味混雜在一起。史國棟強忍著手上的疼痛，開始切菜。可水泡破了，每切一下，都鑽心地疼，菜刀也像是故意跟他作對，不聽使喚，切出來的菜也有些大小厚薄不一。一旁的王強實在看不下去了，走過來輕聲說：“史大哥，你這手都這樣了，要不歇會兒？我幫你頂一陣。”史國棟感激地看了他一眼，咬咬牙說：“沒事，我能行，剛開始不熟練，多練練就好了。”
正說著，老板張富貴走了進來，看到史國棟切的菜，眉頭一皺，提高了音量：“你這切的都是啥玩意兒？這能上桌嗎？動作麻利點，你還想不想乾了！”史國棟臉漲得通紅，低著頭，心裡滿是愧疚和不甘。他在心裡暗暗發誓：一定要儘快切好，決不能被人看扁了。
好不容易熬到了中午，店裡一下子湧進了大批食客，整個火鍋店瞬間熱鬨得像炸開了鍋。服務員們端著菜在人群中穿梭，此起彼伏的吆喝聲不絕於耳：“來咯，三十五號桌加毛肚一份！”“十二號桌這邊的菜齊咯！”史國棟也沒閒著，切好的菜剛被端出去，又有新的食材送了進來。他的雙手早用找來的紗布包好，他一直堅持一刻不停地忙碌著，一直在各個工作環節中和人碰撞著，奔波著，汗水順著額頭不停地流下來，後背的衣服也早已被濕透。看著史國棟第二天就切得整齊、擺放的比較標準的各類菜品。老板張富貴不禁在心裡點頭。
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突然，外麵傳來一陣吵鬨聲。史國棟好奇地探出頭去，隻見一個顧客滿臉怒容，大聲說道：“你們這啥服務態度？我點的菜半天都不上，催了幾次都沒用！”服務員李二妹滿臉焦急，不停地解釋：“不好意思，今天人實在太多了，馬上就好，馬上就好！”可顧客根本不買賬，依舊不依不饒。
老板張富貴趕忙跑過去，滿臉堆笑地給顧客道歉：“實在不好意思，大哥，今天周末人多，是我們的失誤。您這桌我給您打個八折，再送您一份小吃，以示抱歉，您看行不？”顧客這才消了些氣，冷哼一聲：“下次注意點！”
這一幕都被史國棟看在眼裡，他心裡不禁琢磨：餐飲行業，服務太重要了，一個小小失誤就有可能引發顧客不滿。看來不僅要學好廚藝，這服務和管理的門道也深著呢。
忙碌了一天，終於到了打烊的時候。史國棟累得幾乎站不穩，雙腿像灌了鉛一樣沉重，每一次站直和彎腰之間的切換都感覺十分困難。他拖著疲憊的身體回到出租屋，剛打開門，手機就響了，是女兒史欣兒打來的視頻電話。
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