第14章 京畿破冰 意外收獲

深秋的北京，胡同裡的槐樹葉子打著旋兒往下落，史國棟站在王府井大街的櫥窗前，望著玻璃上映出的自己，眉頭緊鎖。他手裡攥著拓展部部長陳偉誌送來的最新市場調研報告，“川渝味道·魚羊鮮火鍋”在首都地區的擴張，遠沒有想象中那麼順利。

初入北京，史國棟本以為憑借在上海積累的經驗，複製成功模式並非難事。可現實卻立即給了他當頭一棒。第一家直營店選在朝陽區，開業當天，本以為會門庭若市，結果顧客卻寥寥無幾。一位操著地道京腔的大爺路過門口，撇了撇嘴：“這川渝火鍋，麻得舌頭都沒知覺了，這麻辣吃得爺嘴上長泡，哪有咱涮羊肉過癮？”

史國棟意識到，京津人對飲食有著自己的堅持和講究。他開始頻繁出入老北京的涮肉館、南北方過來的海鮮火鍋店，和當地的食客、老板聊天。在牛街的一家老字號涮肉館裡，他因為喝悶酒而結識了孫老板。孫老板名叫孫福海，是個老北京人，已經經營涮肉生意幾十年，而且祖輩三代都在經營這個，對北京的餐飲市場有著自己獨到的見解。

\”啊史小“