過程中，他們也遇到了一些困難。有幾個心儀的店鋪位置，房東擔心火鍋的油煙影響周邊環境，不願意出租。邁克爾耐心地解釋：“我們使用的是最先進的油煙淨化設備，排放完全符合哥倫比亞的環保標準，而且每天都會進行清潔，絕對不會影響周邊環境。我們可以簽訂環保協議，如果出現問題，我們願意承擔一切責任。”
史國棟補充道：“我們還可以在門店周圍種植一些綠植，既能美化環境，又能吸附少量油煙。而且咱們的火鍋店是無煙火鍋，客人用餐時也不會有油煙困擾。”
為了讓房東放心，他們還特意帶房東去了波哥大的旗艦店參觀。看到店裡乾淨整潔的環境，完全沒有想象中的油煙味，房東終於打消了顧慮，爽快地簽訂了租賃合同。
半個月後，六十家店的選址全部確定，裝修工作也陸續展開。國內的火鍋師傅和管理人員也陸續抵達哥倫比亞，開始對本地員工進行培訓。史國棟在培訓現場，看著學員們認真學習的樣子，心裡很是欣慰。
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“李師傅，麻煩你多費心，把咱們的手藝毫無保留地教給他們。”史國棟對帶隊的李師傅說。
李師傅點點頭：“史總放心！這些本地學員都很聰明，也很能吃苦。我已經把底料的調配方法、菜品的處理技巧都教給他們了，現在他們正在練習刀工和火候的掌握，再過幾天就能獨立上崗了。”
一個叫卡洛斯的年輕學員，拿著刀正在練習片毛肚，看到史國棟過來，連忙停下手中的活，用中文說：“史總，您好！我一定會好好學習，把川渝味道的火鍋做好！”
史國棟拍了拍他的肩膀：“卡洛斯，好好乾！川渝味道在哥倫比亞的發展，離不開你們的努力。隻要你們用心做，客人一定會感受到的。”
在拓展的過程中，哥倫比亞政府也給予了很大的支持。旅遊局不僅把川渝味道納入了旅遊推薦清單，還幫助他們在各大旅遊景區投放了廣告。商務部為他們提供了稅收優惠政策，還協助解決了供應鏈方麵的一些問題。
“史總，哥倫比亞旅遊局剛才給我打電話，說下個月的國際旅遊博覽會，給咱們留了一個最好的展位，還會邀請咱們參加開幕式的美食展示環節。”邁克爾興奮地說。
“這真是個好機會！”史國棟說，“咱們一定要好好準備，把川渝味道的特色充分展示出來。可以現場製作火鍋底料，讓參會者品嘗咱們的魚羊鮮火鍋，再發放一些優惠券，吸引更多人來店裡消費。”
約瑟夫補充道：“我已經聯係了國內的媒體，他們會派記者過來報道這次博覽會，這樣既能提升咱們在哥倫比亞的知名度，也能讓國內更多人知道川渝味道走出了國門，走向了世界。
隨著裝修工作的推進，食材供應鏈也逐漸完善。本地生產的火鍋底料已經投入使用，味道和國內的完全一致；新鮮的魚、羊肉和各種蔬菜，每天都會準時送到各個門店；餐具、桌椅等設備也全部到位。
兩個月後，第一批二十家門店同時試營業。試營業當天，所有門店都排起了長隊，不少客人都是慕名而來。在卡塔赫納的海邊門店，一位來自美國的遊客嘗了一口火鍋，忍不住豎起了大拇指：“this is the most delicious hot pot Ive ever eaten! the bination of fish and lamb is amazing, and the spicy broth is so addictive!”（這是我吃過最好吃的火鍋！魚和羊的搭配太奇妙了，麻辣鍋底讓人欲罷不能！）
一位本地老人帶著家人來用餐，笑著對史國棟說：“我從來沒有吃過這麼特別的食物，又麻又辣又鮮，太好吃了！以後我們會經常來的，還要介紹給更多的朋友。”
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