趙長河動筷子之前，又看了一眼桌上的菜。
並不鋪張浪費，但也算得上是非常豐盛了。
每一道都擺得乾淨。
他先夾了一筷子清蒸鱖魚。
魚肉剛入口，他的眉頭就輕輕動了一下。
嫩，鮮，火候壓得正好。
蒸魚最怕老，也怕腥。
這條魚沒有一點拖泥帶水，蔥薑的香氣隻托著魚肉走，沒有搶味。
趙長河把筷子放下，看了何雨柱一眼。
“何雨柱同誌，這道魚做得不錯。”
何雨柱站在旁邊，腰板都緊了些。
“趙部長您喜歡就好。”
他嘴上答得還算穩，手心已經有點出汗。
這不是廠裡小灶。
坐在桌邊的，是當年一句話就讓他以後不用再去做飯的大領導。
現在人家重新動筷子嘗他的菜，他心裡沒法一點不緊張。
趙長河又嘗了宮保雞丁。
雞肉滑，花生脆，酸甜鹹辣都收得住，沒有哪一頭跳出來壓人。
這就不是一般食堂廚子能隨手做出來的東西了。
他接著夾鍋塌豆腐。
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豆腐外皮帶著薄薄的蛋香，裡麵軟，卻沒有散。湯汁收得乾淨，吃進嘴裡有底味，不空。
趙長河這回真有些意外了。
他見過何雨柱一次。
時間過去一年多，可印象很深。
當初這個廚子，有手藝，也有毛病。
說話衝，眼神浮，整個人不沉在灶台上，反而像隨時要跟人別一口氣。
趙長河看人多年，這種人他一眼就能看出大概。
有天分，但不服管。
有本事，但容易把本事用歪。
現在再看，變化太大了。
不光是菜。
端菜、站位、回話、看火候時的狀態，全都不一樣。
趙長河放下筷子，笑著看向陳宇凡。
“小陳啊，還是你有辦法。”
陳宇凡給他續了點茶。
“怎麼說？”
趙長河指了指桌上的菜。
“我當年隻見過何雨柱一次，但我看得出來，這人手藝不差，毛病也不少。”
“現在再見，整個人像重新打磨過一遍。說話有分寸，做菜有章法，站在旁邊也不像以前那麼浮。”
他看了何雨柱一眼，又說道：“一個廚子能有這種變化，不容易。這裡頭，你這個師父的功勞不小。”
何雨柱聽得臉上發熱。
以前被人誇，他能當場翹起來。
現在不一樣。
趙長河這話越是誇，他越知道自己以前有多不像樣。
陳宇凡笑了笑。
“柱子自己也願意改。我隻是給他定了點規矩。”
趙長河搖頭。
“能讓人願意改，本身就是本事。”
何雨柱趕緊說道：“趙部長，我以前確實不懂事。現在跟著師父學，才知道廚子不是把菜炒熟就行。”
“火候、味型、順序，還有做人的分寸，都得學。”
這話說出來，趙長河眼裡的滿意更明顯了。
會說這種話，說明是真明白了一點東西。
不是嘴上認錯。
是真開始知道自己過去錯在哪兒。
陳宇凡沒有讓話題一直落在何雨柱身上。
他拿起湯勺，指了指桌子正中央的白瓷大碗。
“趙部長，您嘗嘗這道。”
趙長河看過去。
碗裡是清湯，裡麵臥著修整好的白菜心。
湯清得幾乎看不出什麼東西，白菜葉子也隻是取了最嫩的部分，切得齊整，看著乾淨。
可要說驚人，還真看不出來。
剛才一桌菜裡，魚也好，肉也好，豆腐也好，至少都有賣相。
這碗菜放在中央，反而顯得太素。
趙長河心裡有些疑惑。
小陳不是喜歡故弄玄虛的人。
他既然專門讓自己嘗，肯定有講究。
可這菜看著，實在像一碗清湯煮白菜......
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