第25章 醬油雞與生炒魚片

光。

看著魚皮和魚肉的連接處那一點點微微的泛紅，胡老師就知道廚師對火候的把握非常精妙。

想要做好生炒魚片，有兩個關鍵點。

一：魚的品質要好，因為魚片不能全熟，一旦魚的品質不好，腥味就會非常明顯。

【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】

二：炒製時候的火候要很精確，魚片要處於9~9.5成熟才是最好。

這個時候的魚片本身的口感是彈脆的。

過生則腥味太大，普通人難以接受。

。的塌塌軟得變感口，老變會就片魚熟過

。情表的受享了出露上臉，睛眼了起眯微微他刻一下，裡嘴進塞片魚將的待及不迫師老胡

。性彈有爽鮮來起嚼，感脆點帶緣邊，腐豆如滑嫩口入

。汁多嫩鮮都口每，膩不柴不，處好到恰得收兒汁，味腥沒，好剛候火，香薑蔥著混甜鮮的肉魚