袁大熊一邊狼吞虎咽地吃著，一邊對著直播間說道：
“家人們，這道菜真是太驚豔了，我從來沒有吃過這麼好吃的紫蘇燜水鴨。”
“養殖的鴨子和野生的鴨子，果然是兩種不同的物種！”
“養殖的鴨子肉不但吃起來很鬆散，要是喂養的飼料不好，肉裡甚至還會有騷味。”
“然而，野生的鴨子因為平時會有大量的運動，所以肉質十分緊致。”
“最重要的是，野生鴨子的食物鏈非常豐富。”
“水生植物、小魚、小蝦、螺類、昆蟲這些天然食物營養是很豐富的。”
“螺類中的氨基酸、藻類中的鮮味物質會通過食物鏈積累到鴨肉中，形成獨特的野味。”
“這種風味複雜且層次豐富，是養殖鴨子完全無法比擬的。”
“另外，廚師的調味也非常好，紫蘇葉是一種味道很濃烈的配料。”
“但是，他這裡處理的非常好。”
說著，袁大熊用筷子夾起一片邊緣焦黃的紫蘇葉。
“他這裡的紫蘇葉，是提前用熱油炸過。”
“這樣做的好處是把紫蘇過分濃烈的味道，儘可能地鎖在紫蘇內部。”
“後續翻炒的時候，紫蘇的味道能順利釋放出來，但是卻不會過分強烈。”
“最後，他們這個調味我也非常喜歡。”
“如果沒猜錯，廚師並沒有加水，而是用了啤酒。”
“野生水鴨子的肉質纖維更加緊實，啤酒能讓纖維變得鬆弛，口感也更好！”
吃了大半盤紫蘇燜水鴨，袁大熊這才意猶未儘地放下了筷子。
“兄弟們，100分！！這個紫蘇燜水鴨我能給100分！”
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“實在太好吃了！”
直播間內。
“我靠，熊哥又開始吃獨食了！”
“這麼好的菜，就應該大力推廣！”
“這怕是不好推廣吧？正常的野生綠頭水鴨一斤300多，做成菜怕是得五六百塊！”
“600塊都能抵我半個月的夥食費了！”
“對於吃貨來說，600塊還真不算貴！”
·······
袁大熊細嚼慢咽，眼看菜已經吃的差不多，他招手把張香蘭叫了過來：
“老板娘，是這樣的，我這次過來再次探店，是因為看到很多粉絲說你們家的出品不太穩定。”
“有些菜很好吃，有些菜卻很一般。”
“我剛才嘗了一下，這個問題確實存在。”
“紫蘇水鴨，白切雞，蒜蓉白菜都很不錯，但是這個娃娃菜就比較一般了。”
張香蘭聽袁大熊這麼說，臉上露出一絲恍然，隨即認真解釋道：
“袁先生，是這樣的。”
“咱們店裡的肉類，用的都是放養的，有些甚至是直接從山裡打來的和水庫裡撈的野生貨。”
“蔬菜呢，也有一部分是有機蔬菜，專門從合作的農戶那裡采購來的。”
“可還有一部分素菜，實在沒辦法，隻能到附近市場買。”
“那些市場上的菜，品質確實要差些，可能這就是為啥有些菜味道不太一樣。”
袁大熊一聽，恍然大悟，不禁拍了下腦門，說道：
“原來是這麼回事啊！我說怎麼會有這麼大差距。”
“食材對菜品的影響太大了，就像這紫蘇燜水鴨，用野生鴨子，味道直接封神。”
“但這個娃娃菜，因為食材普通，味道就被拉下來了。”
他皺著眉頭，思考片刻這才開口說道：
“老板娘，我給您出個主意吧。”
張香蘭做出一副洗耳恭聽的樣子。
袁大熊繼續建議：
“我覺得你們家，要麼就把那些食材普通的菜品從菜單刪掉。”
“要麼就在菜單上特別標注一下，讓客人點菜的時候心裡有數，知道這些菜和其他菜在食材上有區別。”
“否則，客人隻會感覺你們家廚師的廚藝波動太大。”
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