夏沐指了指那四個罐子。
“爸，這四種醬，你看看能開發點什麼特色菜出來？
咱們店裡最近的菜單也該添點新花樣了。”
一提到做菜，夏國文頓時來了精神。
他盯著那四個罐子，腦子裡飛快的閃過各種菜譜。
“這還用想？好調料不需要複雜的做法，越簡單越能吃出鮮味。”
老夏一拍大腿，當場拍板。
“蝦醬炒空心菜！這道菜很考驗鍋氣，蝦醬的鹹鮮配上空心菜的脆嫩，是絕配。”
“蠣醬味道厚重，拿來炒粉絲很合適。
粉絲吸飽了蠣醬的汁水，吃一口能鮮掉眉毛。”
“蟹醬比較霸道，直接拿內酯豆腐一起煮。
豆腐的清淡剛好能中和蟹醬的鹹，保留原本的鮮味。”
“至於這蚶醬，味道清甜，用來蒸豬肉餅。
肉香和海鮮香混在一起，那湯汁拿來拌飯，神仙都得饞得下凡！”
說完，夏國文直接轉身衝著水槽那邊喊。
“小衣，阿禾！別愣著了，趕緊備菜！”
黃小衣和阿禾早就聽得直咽口水，聽到老板發話，立馬行動起來。
後廚瞬間忙碌起來。
黃小衣從冰箱裡翻出新鮮的空心菜，掐頭去尾，隻留嫩的菜梗和菜葉，在水盆裡快速清洗。
阿禾則拿出一個大鐵盆，倒進溫水，把上好的綠豆粉絲扔進去泡軟。
夏國文也沒閒著。
他從冷鮮櫃裡取出一塊三肥七瘦的前腿肉，往砧板上一摔。
兩把菜刀拿在手裡，篤篤篤的聲音密集的響了起來。
做肉餅，不能用絞肉機，要手工剁。
隻有手工剁出來的肉餡，纖維才不會被破壞，吃起來才有彈性。
肉餡剁好，老夏挖了一大勺蚶醬進去，又加了少許薑末和一小勺花生油，順著一個方向快速攪拌上勁。
最後把肉餡平鋪在白瓷盤裡，中間壓出一個淺坑，送進蒸烤箱。
“阿禾，豆腐切塊，裝盤！”
“小衣，空心菜控乾水沒？”
老夏指揮若定，直接開火。
猛火灶轟的一聲竄出藍色的火苗，鐵鍋燒得冒起青煙。
一勺寬油滑鍋，倒出。
重新加入一點底油。
蒜蓉末下鍋，鍋鏟迅速翻動，隻是眨眼的功夫，雪白的蒜末就已經變成了金黃色，
聞著蒜末傳來的濃鬱蒜香，夏國文緊接著就是一勺紅豔豔的蝦醬。
“呲啦——”
蝦醬接觸到滾燙熱油的瞬間，一股濃烈到嗆人的鹹香氣，瞬間在整個後廚彌漫開來。
黃小衣正在切蔥花，聞到這味道，忍不住猛吸了兩口，肚子也很配合的發出一陣咕嚕嚕的叫聲。
“我的天，這也太香了吧！”
“對啊對啊，這是，蝦醬炒了之後居然這麼香！”
阿禾在旁邊用力的點頭，口水都快流出來了。
老夏手腕發力，大鐵鍋在火苗上翻飛。
眼看玫紅色的蝦醬邊緣開始泛出少許焦黃，他立刻拿起旁邊那筐已經處理好的通心菜。
空心菜下鍋。
猛火快炒，十秒鐘不到，菜葉剛一變軟，夏國文立刻往鍋裡麵撒入一小把白糖，隨後又迅速翻炒了兩下，就立馬出鍋裝盤。
翠綠的空心菜裹著紅褐色的蝦醬，油光水滑，熱氣騰騰。
緊接著是蠣醬炒粉絲。
溫水浸泡的粉絲早已變得柔軟，白色的粉絲變得晶瑩剔透。
同樣是寬油滑鍋，隨後加入少許蒜末，倒入蠣醬翻炒。
炒出香味後倒入黃酒去腥增香，隨後再倒入一大勺的高湯。
海鮮的香味頓時變得濃鬱起來，看到高湯開始沸騰。
粉絲下鍋，鐵鍋翻炒幾下後，迅速換上長竹筷，與此同時夏國文立刻將灶頭的火調到最小。
筷子輕巧地翻拌，讓每根粉絲均勻裹上醬汁。
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