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鍋裡的八珍肉醬變成了紅褐色，表麵有一層清亮的油，肉丁和輔料上都掛滿了濃稠的醬汁。
“出鍋。”夏沐說。
老李頭舀了一勺裝在瓷碗裡，遞到夏沐麵前。
夏沐拿筷子夾了一粒肉丁放進嘴裡。
野豬肉很緊實，冬筍很脆，香菇很滑，還有鬆仁的香味，加上現代調料的味道，吃起來很不錯。
這比超市裡賣的那些肉醬好吃。
“都嘗嘗。”夏沐把碗推過去。
十個長工一人拿了一雙筷子，挑了一點放進嘴裡。
“這味道太好了！”老李頭拍著大腿說，“真鮮！”
王嬸也點頭：“我頭一回吃到這麼好吃的東西。”
夏沐笑了笑：
“隻要你們用心學，以後咱們做出來的東西會更好。”
接下來的半個月，夏沐隔三差五地出現在作坊。
每隔兩三天，夏沐就拿出一張新配方，帶著長工們動手做。
蟹黃豆瓣醬、鴨肉甜麵醬、桂花清醬·······
十五張配方，十五種不同的醬料。
長工們雖然不識字，但做活很細心，對火候和用料掌握得很快。
作坊裡每天都飄著香味。
這天早上。
夏沐剛洗完臉，老李頭就跑了過來，手裡端著一個木托盤。
托盤上放著四個白瓷碗。
“東家！日子到了！”
老李頭臉色發紅，聲音在打顫：
“第一批下缸的海鮮醬，今天正好滿月！”
院子裡的長工們都停下了活，看著這邊。
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這是他們用夏沐帶回來的鹽和糖，按照新規矩做出來的第一批貨。
夏沐坐在石桌前。
四個小碗裡盛著四種海鮮醬。
蝦醬是紫紅色的，看起來很細膩；蟹醬紅亮，上麵有一層蟹膏的油；蠣醬很濃稠；蚶醬裡能看到飽滿的肉。
氣味很純正。
沒有了以前那種發臭的味道，隻有海鮮發酵的香味和酒香。
夏沐拿起筷子，先嘗了一點蝦醬。
鹹味很正，海蝦的鮮甜味在嘴裡散開，還有淡淡的酒香。
夏沐又試了試蟹醬。
蟹肉和蟹膏完全融在了一起，味道很鮮。
夏沐放下筷子，拿茶水漱了口。
“怎麼樣東家？”老李頭緊張的搓著手。
夏沐看著大家，臉上全是滿意的笑容：
“乾得不錯，別說是太倉城，就算是應天府恐怕都找不到比這更好的醬了。”
院子裡的人都歡呼起來。
幾個年輕夥計抱在一起跳。
老李頭對著夏沐作揖：
“都是東家的料好，規矩定得好。”
·····
現代，夏家食肆。
中午的飯點剛過，客人走得差不多了。
正說著，飯店廚房的門開了。
夏沐走了進來。
“爸，媽，貨到了。”
夏國文和張香蘭都站了起來。
“什麼貨？”夏國文問。
“海鮮醬。”夏沐喝了口水，
“蝦醬、蟹醬、蠣醬、蚶醬，全是我盯著做出來的，質量沒問題。”
夏國文眼睛亮了，跑向後廚。
張香蘭也跟了過去。
貨架上擺了幾十罐已經提前分裝的醬菜。
夏國文來到貨架前，打開一個標著“蝦醬”的罐子。
一股濃鬱的海鮮香味在後巷裡散開。
夏國文愣住了。
他做了三十年餐飲，一聞就知道這味道對不對。
太純了。
沒有一點臭味，海鮮的甜味和發酵的香味融合得很好，還有一點酒香。
夏國文直接用手指沾了一點醬塞進嘴裡。
他閉上眼嘗了嘗。
下一秒，夏國文睜開眼，盯著罐子喊道：
“不錯，真不錯！”
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