雖然甲魚相比其他水生動物更加耐活。
但不怕一萬，最怕萬一。
這麼罕見的野生甲魚，要是在中途顛簸死了，那就太可惜了。
“您的意思是？”夏沐問。
“就在你們這加工。”張建國看了看四周的竹棚，
“我出加工費。不過事先說好，這十六斤的極品，一般的廚子可拿捏不住。
要是做壞了，我老頭子可是要罵娘的。”
這話一出，後廚門口正探頭看熱鬨的王大廚，嚇得一縮脖子。
十六斤的野生甲魚，他這輩子別說做了，見都沒見過。
這要是讓他主廚，萬一火候差了一分，十二萬的東西可就毀在他手裡了。
夏沐正想說話，老夏端著個紫砂茶壺，不緊不慢的從平房裡走了出來。
“張老先生放心。”
老夏把茶壺放在旁邊的桌子上，看了一眼木盆裡的甲魚：
“這東西交給我，保準讓您滿意。”
張建國上下打量了老夏一眼：“這位是？”
“這是我爸，也是我們農家樂的主廚。”夏沐介紹道。
張建國挑了挑眉：
“老哥，不是我看不起你。
這十六斤的野生甲魚，肉厚皮老，你要是直接一鍋燉了，那可就白瞎了這十二萬了。
你打算怎麼做？”
周圍的人也都豎起了耳朵。
大家都想知道，這十二萬的王八，到底能吃出什麼花樣來。
老夏笑了笑，走到木盆邊，伸出手指在甲魚背上敲了兩下。
“十六斤的甲魚，要是全放進一個鍋裡，那確實是暴殄天物。”
老夏胸有成竹的開口，
“這隻甲魚，我給您安排個‘一鱉八吃’，您看怎麼樣？”
“八吃？”張建國眉頭微微一挑頓時來了興趣：
“有點意思，你說說看。”
老夏清了清嗓子，聲音洪亮，周圍幾十號人聽得清清楚楚。
“第一道，主菜硬菜，紅燒甲魚大腿。”
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老夏指著甲魚那四條比豬蹄還粗的腿，
“這四隻大腿，加起來應該有一斤出頭的肉，肉質最緊實。
整腿完整下鍋，這樣就可以不破壞纖維結構。
用猛火紅燒收汁，色澤紅亮。
整隻腿端上桌，一個人抱著啃，絕對鎮場子。”
人群裡傳來一陣咽口水的聲音。
老劉在旁邊聽得直搓手：
“哎喲喂，抱著甲魚腿啃，這畫麵光是想想都過癮！”
老夏沒停頓，繼續說：
“第二道，冰糖甲魚中段。
中段的肉最嫩，用冰糖和醬油慢燉，做成甜鹹口。
入口軟糯，肥而不膩。”
張建國連連點頭：
“不錯，冰糖甲魚是個考究火候的菜，我喜歡。”
“第三道，也是這甲魚最精華的部分。”
老夏指著那寬得誇張的裙邊，
“清炒甲魚裙邊。
這裙邊太厚，燉爛了可惜。
我給您片成薄片，配上蔥段和蒜片，大火快炒。
出鍋的時候口感Q彈膠糯，滿嘴都是膠原蛋白。”
旁邊的幾個女客聽得眼睛都直了。
這東西吃一口，估計比敷十張前男友麵膜都管用。
“第四道，甲魚菌菇佛跳牆。”
老夏比劃了一下，
“甲魚的骨架剃下來，加上少量碎肉，配上上好的野生菌菇、乾貝瑤柱和枸杞。
高壓鍋壓上半個小時，骨髓和精華就能全部熬出來。
湯色清潤奶白，給您按位上，一人一盅。”
“第五道，香辣乾鍋甲魚。
用邊角料的肉切成小塊，配上青紅椒和芹菜，下重底料爆炒。
麻辣鮮香，最適合下酒。”
“第六道，甲魚肝爆炒。
這麼大的甲魚，那副肝臟絕對是極品。
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