“你這丫頭，哪裡找來這麼多人工拆這玩意？”
夏國文洗乾淨手，湊到盆邊看，
“剝得真乾淨，一點碎殼都沒混進去。
這得費多少功夫啊？”
夏沐笑了笑，沒細說那四十六個小丫頭的事：
“爸，你就別管人工了，這材料夠不夠做幾碗頂級的蟹粉麵？”
夏國文一拍大腿，眼睛直放光：
“夠！太夠了！
這成色，這鮮度，今天老爸就給你們露一手正宗的蘇式蟹粉麵！”
夏國文乾了半輩子餐飲，看到上好的食材，立刻準備大展身手。
立刻開始備料。
起鍋，挖了一大勺白花花的熟豬油下鍋。
豬油融化，油溫上來，切得細細的薑末倒進去煸炒。
刺啦一聲。
薑末在熱油裡翻滾，特有的辛香味瞬間被激發出來，剛好能壓住螃蟹的寒氣和腥味。
夏國文端起裝滿蟹黃和蟹膏的盆，手腕一翻，全倒進鍋裡。
大火一催。
金黃的蟹黃和橘紅的蟹膏在熱豬油裡迅速化開，因為油脂充足而熬出了一層厚實紅潤的蟹油。
整個後廚瞬間飄滿鮮香味。
“好香啊！”張香蘭剛從前廳走進來，聞到這味兒，忍不住吸了吸鼻子，
“老夏，你又在倒騰什麼好吃的？”
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“好東西！”夏國文頭也不回，抓起一旁的料酒瓶，沿著鍋邊淋了一圈十年陳的花雕。
酒香伴著蟹香散發出來。
接著，夏國文把那兩大盆雪白的蟹肉全倒了進去。
翻炒均勻後，加入一勺提前熬好的高湯，轉小火慢熬。
咕嘟咕嘟。
鍋裡的蟹粉冒著金黃的泡泡，越熬越濃稠。
怎麼忘記外號了最後，勾上一點薄芡，滴入幾滴鎮江香醋提鮮。
“出鍋！”
夏國文麻利的把熬好的蟹粉盛進一個大青花瓷盆裡。
蟹粉表麵浮著油脂反光，看著讓人咽口水。
另一邊的灶眼上，水已經燒開了。
一把勁道的手工堿水麵下鍋煮熟撈出，在涼開水裡過涼後瀝乾水分，裝進三個大白瓷碗裡。
夏國文拿起大湯勺，在每個碗裡結結實實的澆上三大勺剛熬好的蟹粉。
“來來來，趁熱吃！”
三人圍在後廚的小方桌旁。
夏沐拿起筷子，把麵條和蟹粉攪拌均勻。
每一根麵條都裹滿了金黃的蟹油和細碎的蟹肉，上麵還掛著大塊的蟹膏。
一口嗦進嘴裡。
味道很鮮。
豬油的醇香混合著花雕酒味散發出來，因為加了香醋而帶出大閘蟹的清甜鮮味。
麵條勁道爽滑，搭配鮮嫩蟹肉與綿密蟹黃。
口感豐富。
“太好吃了！”夏沐豎起大拇指，
“爸，你這手藝絕不輸外麵那些幾百塊一碗的黑珍珠餐廳！”
張香蘭也吃得停不下來，連連點頭：
“這味兒真地道，一點腥味都沒有，滿嘴都是香的。”
夏國文三兩口乾掉半碗麵，意猶未儘的砸吧砸吧嘴。
夏國文看了一眼操作台上的空盆，眉頭微微皺了一下。
“閨女，這蟹粉麵好吃是好吃，但成本太高了。”
夏國文放下筷子，開始算賬，
“你剛才拿來的那些肉和黃，起碼用了上百隻大蟹吧？”
“六百隻。”夏沐喝了口麵湯，隨口答道。
夏國文差點被湯嗆到。
“六百隻？！”
夏國文拍了拍大腿，
“暴殄天物啊！那麼大的活蟹，清蒸賣能賣多少錢！”
夏沐擦了擦嘴：
“活蟹有活蟹的賣法，這蟹粉也有蟹粉的賣法。”
“那也不能用這麼大的蟹。”
夏國文敲了敲桌子，提議，
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