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既然是要做包子，那麽首先肯定是要和麵。
計算廠子裏的人員，還有晚上馮正明要去火車站賣的部分。
李輝東直接讓兩個徒弟去庫房扛來了兩袋子50斤的麵粉。
100斤麵粉，應該夠今晚賣了，反正包子賣不完，明天熱一熱還能接著再賣一天。
林家成想了想問：這麽多麵，餡料是不是不夠？
李輝東說：沒事，我們再做幾種餡料，光是那些煮湯的肉料做餡太單調，我再調配一個素餡，搭配著賣。
馮正明說：我想起跟師父去南方的時候，看到那邊有用豆腐做餡，我們晚上也做一些豆腐餡吧。
李輝東問：豆腐餡？怎麽做？
馮正明說：簡單，就是先把豆腐汆燙後，用高湯加清水調味煮熟，勾芡後放涼就可以做餡。
李輝東有些驚訝：就這麽簡單？
馮正明笑著說：對，就那麽簡單。
李輝東說：行，今晚三種餡，菜餡，豆腐餡，還有肉餡。
接下來，馮正明和李輝東先領著兩個徒弟和麵。
因為兩大袋麵粉確實有些多，所以分別倒進兩個大盆子裏。
先在盆中麵粉的當中開個窩出來，把酵母粉倒在中間，並且還要加入一點白糖促進酵母起作用，然後加入溫水把酵母粉和白糖化開。
等到酵母粉和白糖融化混合後，然後開始雙手從兩邊插拌盆子裏的麵粉。
這個時候，一個人進行插拌，另一個人在旁邊往盆裏加水。
因為麵粉比較多，所以這個過程要慢慢向裏麵加水。
李輝東提醒兩個徒弟：不要一次加太多水進去，這樣慢慢加水可以更好掌握量，不至於把麵一下子和得太稀了。
馮正明忍不住笑著說：哈哈哈，那句老話說的好，麵多了加水，水多了加麵。
李輝東說：別教壞徒弟。
馮正明趕緊說：哦哦，對，你們不能學啊。
李輝東緊接著自己繃不住笑起來。
然後整個後廚裏大家都跟著笑起來，在歡樂氣氛中馮正明和李輝東師兄弟配合和麵，算是給張磊和楊鵬做了個樣。
張磊和楊鵬有樣學樣把旁邊一盆麵也給和好。
把麵和好後，李輝東讓把兩盆麵放在一旁去餳發。
馮正明和李輝東開始調配三種餡料。
肉餡可能是三種餡料中最簡單的。
把早上熬湯的雞、鴨全部拆骨隻留下肉全部切成小丁。
早上熬湯的豬肉也切成丁，還有熬湯的那塊火腿也給切成更小的丁。
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然後光是這些熬湯的肉不夠做餡，又加入一些新鮮的豬肉。
在大鍋裏，首先煸炒生豬肉丁，煸炒出油後，加入醬油和各種調味料，並且加入一些高湯和水，燒開了之後，再把早上熬湯的那些肉料加入其中。
將湯汁煮掉一部分，最後再勾上一些芡汁，讓餡料變得粘稠便可以盛出放涼。
李輝東做的素餡，雖然是素餡但內容上反倒是要更複雜。
菜主要是選擇青菜，然後還要在其中加入香菇丁和筍丁，李輝東還加入了一些泡軟撕成小塊的油麵筋，一方麵增加素餡的香味，另一方麵也是給素餡增加一些口感。
香菇丁和筍丁首先要用油進行煸炒。
之所以很多素餡包子味道不好，也就是因為缺少了煸炒這一步。
把香菇丁和筍丁煸炒出香味，再把撕碎的油麵筋也加入其中煸炒，煸炒的過程隻給一點點鹽作為底味。
青菜切(本章未完，請點擊下一頁繼續)
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第55章 三樣包子餡免費.
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掉根部，淘洗乾淨後，先用沸水進行汆煮，撈出來要迅速放進涼水中過涼。
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