下午三點。
傻柱在前院的拐角堵住了路過的閻埠貴。
東西到了沒？
閻埠貴左右看了看，壓低了聲音，到了。四個。費了不少勁。
哪弄的？
你別管哪弄的。黑市上一個鹹鴨蛋五毛錢，四個兩塊。加上跑腿的路費，一共三塊錢。
傻柱從口袋裡掏出三張皺巴巴的一塊錢遞過去。閻埠貴接了錢數了一遍，從懷裡摸出一個布包塞到傻柱手裡。
布包裡四個鹹鴨蛋，用舊報紙一層一層裹著。
傻柱捏了捏，分量實在。
都是醃了多久的？
賣家說最少三個月。你捏那個最大的，說是去年臘月醃的，快一年了。
傻柱在心裡點了點頭。醃得越久的鹹鴨蛋，蛋清裡的鹽分越均勻，用來做菜效果越好。那個最大的留著做對比實驗，另外三個備用。
行了。這事爛在肚子裡，跟誰都別提。
閻埠貴搓了搓手裡的錢，放心。我閻埠貴乾了一輩子買賣，嘴巴嚴著呢。
傻柱拎著布包回了廚房。
劉師傅兩點半出去給先生送果盤了，得半個小時才能回來。
他把門關上，從布包裡取出那個最大的鹹鴨蛋，在灶台邊上磕了一個小口。蛋液緩緩流出來，蛋黃紅得流油，蛋清是半透明的，帶著一股濃烈的鹹腥味。
他找了兩個小碗。
左邊的碗裡打了一個普通雞蛋的蛋清，右邊的碗裡倒入鹹鴨蛋的蛋清。兩碗蛋清並排擺在麵前。
普通蛋清透明無色，手指攪一下拉絲很長。
鹹蛋清微微發黃，質地比普通蛋清稠一些，攪動的時候阻力更大。
他先嘗了一口普通蛋清。
淡的，幾乎沒味道。
又嘗了一口鹹蛋清。
鹹。不是那種死鹹，是帶著鮮味的鹹。舌頭碰到蛋清的瞬間能嘗出一股類似火腿的底味。
這個味道。
傻柱閉上眼睛回憶了一下劉師傅做的清湯獅子頭的味道。他上次沒能嘗到成品，可他嘗過劉師傅的高湯。
高湯的鮮甜收尾有一絲若有若無的鹹。那種鹹不是鹽帶來的。鹽的鹹是直接的，高湯裡的那種鹹是圓潤的，帶著回甘。
和他嘴裡這口鹹蛋清的味道非常接近。
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傻柱睜開眼睛。
心裡的疑慮消了大半。
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