下午三點。
閻埠貴沒讓傻柱失望。
他從黑市上弄回來了半斤五花肉。用油紙包著。塞在他那件破棉襖的內兜裡。從門縫裡遞出來。
一塊八。一共一塊八。你看看成色。
傻柱接過來打開油紙。
五花肉。五層三花。肥瘦四六開。表麵的顏色新鮮。按了一下彈性還行。
這是今天早上殺的？
你當這是百貨大樓？能弄到就不錯了。
行。一塊八。傻柱從口袋裡掏出兩塊錢塞給他。不用找了。
那可不行。閻埠貴從裡麵找出兩毛錢遞出來。我跑腿歸跑腿。賬得清楚。多出來的兩毛是你的。
傻柱看了他一眼。
這老頭。別的事精打細算摳到骨頭裡。唯獨在跑腿這件事上從來不貪多占。
這就是閻埠貴的聰明。
不貪——才能長久合作。
傻柱收了兩毛錢。把五花肉用油紙重新包好塞進圍裙底下的口袋裡。
金華火腿的事你盯著。等拿到了第一時間給我。
知道了。三天到一個禮拜。急不來。
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傻柱回了廚房。
劉師傅已經做完了先生的午飯出去了。廚房空著。
他把五花肉取出來放在案板上。
仔細看了一遍。
這塊肉要做扒肉條。
傳統的扒肉條是切成條狀。長度一寸半。寬度三分之一寸。每一條都要帶著皮、肥、瘦三層。
切之前先得處理。
冷水下鍋。大火煮開。撈出來衝涼水。去掉表麵的浮沫和血水。
他不能現在就處理。
劉師傅不知道什麼時候回來。萬一回來了看到灶台上擺著五花肉——
不行。
他得等今天晚上。等劉師傅做完晚飯回去休息之後。再動手。
從晚上九點到淩晨。大概有六七個小時。
他需要在這六七個小時裡完成所有的準備工作。
焯水。改刀。乾鍋走焦。調汁。預燉。
到明天中午做最後的收汁裝盤。
時間夠。
但緊。
傻柱把五花肉用油紙包好。藏到灶台下麵那塊鬆磚的縫隙裡。跟蝦籽和鹹鴨蛋放在一起。
鬆磚縫隙已經快裝不下了。
他得找個別的地方。
傻柱看了看廚房四周。
灶台底下。水池底下。牆角的柴火堆裡。進門右手邊的雜物架上。
雜物架。
架子最底層堆著幾個舊壇子。壇子裡麵是空的。落了一層灰。
他走過去蹲下來。搬開最外麵的一個壇子。後麵還有一個更大的。釉麵剝落了。口上蓋著一個破碗蓋子。
他掀開碗蓋子看了一眼。
壇子裡麵乾燥。沒有蟲。沒有味。
可以用。
他把五花肉和剩下的鹹鴨蛋一起塞進壇子裡。碗蓋子蓋上。壇子推回原位。外麵那個小壇子擋住。
站起來看了看。
從外麵完全看不出來這裡動過。
好。
傻柱拍了拍手上的灰。
接下來的幾個小時他什麼都不用做。該乾嘛乾嘛。等著天黑。
他走出廚房。
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