路。
那路不是靠嘴走的，得靠一刀一刀、一勺一勺往前挪。
傻柱把先生用過的碗收下去。
碗沿沒有剩油，湯底也沒有渾。
這讓他心裡又多了一點底。
至少方向沒有錯。
邊角湯不能做得像大魚大肉，也不能做得像糊弄窮人的泔水。
它得清清楚楚。
讓人一喝就知道，東西雖然便宜，手卻沒有偷懶。
劉師傅讓他把鍋洗了。
傻柱先用熱水衝，再用竹刷順著鍋底刷。
鍋邊有一點土豆皮留下的焦痕，他沒有用力亂刮。
劉師傅說過，鍋不能當仇人。
你越是蠻刮，鍋越傷。
鍋傷了，下次受熱就不勻。
傻柱刷著刷著，忽然想到自己。
院裡那些人罵他、擠他、算計他，他要是回回拿自己當鍋底硬刮，最後傷的也是自己。
火要用在菜上。
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氣要用在本事上。
他退回灶房，把剩下那一點湯倒進小碗。
劉師傅沒攔。
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