八月十六這天一早，後院廚房沒有先開鍋。
劉師傅把灶火壓著，隻在案板上擺了一把刀。
那刀不是傻柱平時用的小刀。
刀身寬，刀背厚，刀刃磨得很亮。
傻柱進門時，第一眼就看見它。
他下意識把手往圍裙上擦了擦。
劉師傅看見，冷聲問。
“怕？”
“不怕。”
“不怕你擦什麼手？”
傻柱頓了一下。
“怕手上有水，握不穩。”
劉師傅這才沒繼續訓。
王振國也在外間。
先生今天起得早，坐在桌旁看賬本。
那不是傻柱的小賬本，而是先生自己的廚房賬。
一頁頁翻過去，安靜得像刀背貼著案板。
傻柱心裡忽然緊了一下。
他這幾天學邊角、記小賬、收工錢，像是剛摸到一點門道。
可先生今天把大賬本拿出來，明顯不是隨便看看。
劉師傅把寬刀推到他麵前。
“今天不先做湯，先看刀。”
傻柱點頭。
“切什麼？”
“什麼都不切。”
傻柱愣住。
劉師傅說。
“拿刀。”
傻柱伸手握住刀柄。
刀比他平時那把重。
重得很實。
他剛把刀拿起來，手腕就往下一沉。
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劉師傅沒有扶。
王振國也沒說話。
傻柱咬住牙，把手腕穩住。
刀尖微微晃了一下，又慢慢停住。
劉師傅問。
“手裡有什麼？”
“刀。”
“還有？”
傻柱低頭看著刀身。
刀身裡映出他半張臉。
比前些日子瘦，卻精神。
“還有飯。”
劉師傅眼神一動。
傻柱繼續說。
“切好了，是飯。切壞了，是糟蹋。切偏了，可能傷人。”
先生翻賬的手停了一下。
劉師傅這才點頭。
“知道刀不是玩意兒就行。”
他拿來三樣東西。
白菜幫子，蘿卜尾，豆腐邊。
都是普通得不能再普通的料。
可擺在寬刀前，傻柱忽然不敢小看。
劉師傅說。
“今天先生要看你的刀，不看你鍋。”
“切得勻，湯才勻。”
“切得亂，火再好也救不回來。”
傻柱把白菜幫子放上案板。
第一刀，他切得有些厚。
第二刀又薄了。
第三刀才穩一點。
劉師傅在旁邊隻說了兩個字。
“重來。”
傻柱沒有辯。
他把切壞的白菜幫子放到一旁。
不是扔。
切壞的也能做自己吃的糊湯。
但不能拿給先生驗刀。
他重新拿一片白菜幫。
這一次，他先用指節抵住刀麵。
手腕放鬆，刀口往前送。
一片，兩片，三片。
厚薄終於接近。
劉師傅讓他切蘿卜尾。
蘿卜尾更難。
外頭硬，裡頭脆。
傻柱一刀下去，蘿卜絲粗細不一。
他額頭冒汗。
劉師傅說。
“你又急。”
傻柱停住。
他看著案板上那堆蘿卜絲，忽然想起院裡那些人。
閻埠貴的算計，賈張氏的罵，秦淮茹的軟話。
這些事像一根根蘿卜絲。
你急著全砍斷，就會亂成一團。
得一根一根切清楚。
料是料，情是情，賬是賬，規矩是規矩。
混在一起，就沒法下鍋。
他把亂絲收起來，又重新切。
這次慢得多。
劉師傅沒有催。
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