傻柱把賈家還來的白菜幫子和半塊煤放到後院廚房。
劉師傅看了一眼。
“還全了嗎？”
“沒全。”
“欠多少？”
“工錢還欠半張糧票或等價菜料。”
“記了嗎？”
“記了。”
劉師傅這才讓他進灶房。
大盆裡的大鍋菜還冒著熱氣。
先生說，今天這盆菜分給後院幾個乾活的人。
傻柱一聽，心裡立刻緊起來。
做大鍋是一關。
分大鍋又是一關。
分少了，人說你摳。
分多了，後麵的人不夠。
厚的全給前頭，後頭隻剩湯。
淡的給老人，硬的給孩子，都不合適。
劉師傅把長柄勺遞給他。
“分。”
傻柱接過勺子。
勺子比平時沉。
王振國在旁邊說。
“第一勺最難。”
傻柱明白。
第一勺舀淺了，後頭不敢舀深。
第一勺舀滿了，後頭怕不夠。
第一勺偏心了，別人眼睛都會看見。
他沒有急著下勺。
先把大盆裡的菜輕輕翻了一遍。
讓土豆、白菜、蘿卜和湯重新勻開。
劉師傅眼裡閃過一點滿意。
“知道先攪？”
“大鍋不攪，第一勺不準。”
傻柱說完，心裡也一動。
這話又不隻是菜。
院裡那些事也是。
不先把誰帶料、誰欠賬、誰該吃說清，第一勺就會歪。
他舀第一勺時，手腕穩住。
一勺裡有土豆兩塊，白菜幾片，蘿卜幾片，還有一口湯。
不多不少。
他放進第一隻碗。
第一碗給老吳。
老吳腿腳不好，先生點名讓他先吃。
傻柱沒有因為老吳熟，就多給肉末。
也沒有因為他年紀大，就隻給湯。
按分量給。
老吳接過碗，笑眯眯說。
“何小子，這回像那麼回事。”
傻柱笑了笑。
“您慢點吃。”
第二碗給燒水的趙嬸。
趙嬸乾活快，胃口也大。
傻柱給她同樣一勺，又多添了半勺湯。
劉師傅問。
“為什麼多湯？”
傻柱答。
“她剛挑水回來，湯熱，順口。”
“菜為什麼不多？”
“後麵還有人。”
劉師傅點頭。
第三碗給看門的小學徒。
小孩牙口好，但吃不得太燙。
傻柱先把菜舀出來，在碗邊晾了一下，再加湯。
小學徒眼睛亮亮地接過去。
“謝謝柱子哥。”
這一聲哥叫得傻柱有點不習慣。
以前院裡孩子叫他傻柱。
叫得順口，也叫得沒輕重。
今天這聲柱子哥，像一小塊乾淨布，擦了一下他心裡的舊灰。
他沒有表現出來，隻說。
“端穩。”
分到最後一碗時，大盆裡還剩一點湯底和幾片菜。
沒有少。
也沒有多太多。
劉師傅讓他自己嘗最後這點。
傻柱端著碗喝了一口。
味道比剛出鍋時厚一點。
因為大盆裡沉到底的味都在這裡。
他忽然明白，分大鍋菜不能隻看第一勺。
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最後一勺也要看。
如果最後一勺全是湯，說明前麵分偏了。
如果最後一勺全是底料，說明前麵沒攪勻。
今天最後剩得還算平。
這讓他心裡踏實。
王振國問。
“今天學到了什麼？”
傻柱想了想。
“大鍋先稱料，出鍋先攪勻，第一勺不能偏，最後一勺也要看。”
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