本味，
不同於內陸地區的厚重濃油赤醬，
主打原汁原味、清爽鮮甜，
貼合嶺南飲食底色，
也成了這一年梁家團圓年宴的獨特特色。
周華麗與曾靜嫻兩位母親最為細致，
主動負責精細處理食材。
二人一人控水清洗、一人改刀擺盤，
動作嫻熟利落、分工默契。
新鮮捕撈的海蝦、花蟹逐一刷洗乾淨，
去除蝦線、清理蟹腮，
保證肉質潔淨鮮甜；
肥厚脆嫩的海蜇皮反複搓洗去澀、浸泡除鹽，
留作除夕涼拌涼菜；
鮮活海魚刮鱗去鰓、清理內臟，
細致處理乾淨，
瀝乾水分備用，
最大程度保留海味本鮮。
梁家二老則坐鎮灶台，
專司鹵製、燜煮、慢燉等費時細致的工序，
二老一個負責灶上烹煮，
一個負責灶下的火候。
二老相處融洽，配合默契，
用事實詮釋了，什麼叫相偕到老。
七十年代過年物資來之不易，
每一份食材都被悉心利用、絕不浪費。
提前醃製風乾的臘肉、臘鴨，
溫水浸泡去鹹、刷洗乾淨，
整隻入鍋慢鹵，文火細燜，
讓鹵香徹底滲入肌理，
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鹵好後色澤油亮、鹹香醇厚，
放涼後切片便是最地道的年味涼菜，
耐放入味、老少皆宜。
後門外的木桌上，
提前泡發的乾木耳、花生米、黃豆已然控水瀝乾。
這些都是本地人過年必備的家常涼菜，
樸素平價、耐儲存、好製作，
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